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Flor Fucsia o Pendiente de la reina

Matices, rosa, fucsia, malva y blanco. La mas llamativa de las flores comestibles

Creo que es la flor que mas puede sorprender a tus comensales cuando la pongas en sus platos. Si ya cuesta que muchas personas acepten las flores como partes de su comida, verás la cara que se les queda con una Fucsia.
Es la flor con mas relieves  y volumen que puedes encontrar en un jardín de flores comestibles por eso la reservo para recetas que apenas lleven otra decoración porque con su única presencia eclipsará al resto.
Una flor  con mucho volumen y mezclas de colores, rosado, púrpura y blanco, en su mayoría, pero puede sorprenderte dentro de esa gama la cantidad de matices que puedes encontrar.
En cuanto a su textura es tersa y crujiente a la vez que  jugosas con un toque de acidez e incluso picante.
A mi me parece la decoración mas exótica que puedes encontrar entre las flores comestibles para tus postres o incluso para cócteles.
Imagina como puede quedar en tu bandeja de quesos, simplemente perfecta.
Recuerda que como la mayoría de las flores comestibles, no se comen los pistilos ni los estambres, ni nada verde de los alrededores,  así que advierte a tus invitados de eliminarlos siempre  antes de comer.  Y no olvides que la mayoría de las flores de puedes comprar en floristerías y viveros han sido tratadas con insecticidas y otros productos químicos, así que asegurate de adquirir o cultivar tus flores libres de ellos antes de comerlas.

Recetas pubicadas donde usamos esta flor:
Llamativa y llena de matices, fucsia, rosa y malva. La mas llamativa flor comestible

Bizcocho de mascarpone y yogurt

No tiene nada de espectacular ni maravilloso, es un sencillo queque o bizcocho, como prefieras llamarle, que te sacará de un apuro porque congela perfectamente. Puedes prepararlo y trocearlo para llevar cada mañana al cole o al trabajo sin remordimientos de estar comiendo bollería industrial que tan mala prensa tiene. Sabor suave, muy esponjoso y húmedo, que admite todo lo que le quieras añadir para darle otro aroma; limón, naranja, semillas de amapola, flores de lavanda, o como en este caso flores de salvia.
Sencillo de hacer y acierto seguro.
INGREDIENTES

  • 4 huevos L
  • 200 gr de azúcar
  • 80 ml de aceite de oliva
  • 125 gr de yogur natural o griego
  • 250 gr de queso mascarpone
  • 250 gr de harina de repostería
  • 1 sobrecito  de levadura química
  • Flores de salvia (opcional)

PREPARACIÓN:

  1. Encendemos el horno a 180º para que vaya calentando o si prefieres con turbo baja la temperatura a 170º.
  2. Engrasa tu molde y espolvorea con harina para que no se pegue la masa.
  3. En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta que crezcan y dupliquen al menos su tamaño.
  4. Ahora añadimos el aceite de oliva, siguiendo con el batido. 
  5. Añadimos el queso mascarpone y el yogurt natural. 
  6. Incorporamos la harina a la que habremos añadido el sobre de levadura y removemos sin batir demasiado solo para mezclar bien todos los ingredientes.
  7. Vertemos la mezcla y horneamos mas o menos  durante 40 minutos.
  8. Recuerda no abrir el horno al principio de la cocción 

Pastel de cerezas rápido y sencillo.

Quería hacer una tarta de cerezas, para el día siguiente, pero no tenía muchas ganas de trabajar, de pasar horas en la cocina. 
Así que me fui a lo mas rápido y seguro. Un paquete de hojaldre refrigerado de una marca buena y un kilo de cerezas, poco mas lleva esta receta que te va a gustar seguro. 
En otra ocasión ya haré la versión gourmet (prometo que pronto) con su masa quebrada a base de almendras, pero esta te saca de apuros porque está rica y apenas tardarás unos 30 minutos contando el horneado.
La he decorado con flores de malva que es una especie de Geránio que además de tener multitud de usos y propiedades medicinales es preciosa y comestible. Recuerda siempre eliminar el tallo y comer unicamente los pétalos. Te dejo este enlace por si quieres conocer un poco mas sobre ella.

INGREDIENTES

  • 1 kg. de cerezas
  • 200 g. azúcar
  • 30 g. de harina de maíz tipo Maizena
  • opcional un sobrecito de azúcar avainillado o las semillas de una vaina de vainilla.
  • 2 planchas de hojaldre estirado
  • Opcionalmente puedes decorar con pétalos de flores. Yo usé unas malvas.


PREPARACIÓN.

  1. Deshuesamos las cerezas. Yo lo hago presionando con un palillo de los chinos por la parte del rabito y verás como sale la pipa por detrás.
  2. Mezclamos las cerezas con el azúcar y las guardamos en la nevera. Mejor si lo hacemos unas horas antes, incluso la noche antes.
  3. Ahora cogemos el molde que yo prefiero que no sea desmoldable, ya que puede soltar un poco de jugo de las cerezas y chorrear el horno, y entendemos una plancha de hojaldre.
  4. A las cerezas con azúcar añadimos la Maizena y removemos bien.  Si hemos optado por añadír vainilla es ahora el momento y las volcamos sobre el hojaldre. En este caso utilicé un pirex de 23 cm y quedó totalmente cubierto.
  5. Cubrimos con la segunda pancha o si queremos darle mas gracia hacemos tiras con el hojaldre y decoramos como si fuese una rejilla.
  6. Pincelamos con un huevo batido para darle mas brillo al hojaldre y metemos al horno, mas bien cerca de la parte baja, ya que el hojaldre tiene mas dificultad para cocerse en la parte de abajo.
  7. Cuando ya esté doradito sacamos y dejamos enfriar del todo antes de comer.
  8. A mi me gusta tomarla sola, pero puede acompañarla de un helado de vainilla o una cucharada de nata montada estilo chantillí.
  9. Decora como mas te guste.

Pastel rizado de leche y lavanda

Tenía curiosidad por probar esta receta que en las redes la he encontrado con diversos nombres, desde ruffled milk pie, pasando por Galatopita (pastel griego de leche) y ni se cuantos mas. Lo he visto con variantes en la crema, desde pura crema pastelera solo con vainilla, otras con canela y cascaras de cítricos y esta que he modificado yo misma añadiendo flores de lavanda para dar un aroma diferente a la crema que lleva dentro.
Como fácil es lo mas fácil del mundo y bonito también lo es mucho. Como sabroso, a mi las cremitas pasteleras no me gustan demasiado, pero confieso que lo puse para una merienda con amigas y una de ellas no pudo dejar de servirse un pedazo tras otro.
Por supuesto que la lavanda es opcional, así que te dejo la receta clásica y un enlace a un video de como lo hace  Martha Stewart y  Vefa Alexiadou, porque me parece interesante ver como se hace para entenderlo mejor.

INGREDIENTES

  • 8 ud. hojas pasta filo
  • 70 gr. mantequilla derretida
  • 150 ml. leche entera
  • 200ml. nata
  • 3 ud. huevos
  • 150 gr. azúcar
  • 1 ud. palito de canela
  • 1 piel de naranja
  • 1 piel de limón
  • flores de lavanda (opcional)
  • azúcar glass (para decorar)
  • canela en polvo (para decorar)

PREPARACIÓN

  1. Encendemos 180 °.
  2. Untamos con mantequilla el molde. 
  3. Y ahora vamos cogiendo cada hoja de masa filo por el extremos cortos y con las manos para crear una forma larga de acordeón o tela arrugada que vamos colocando en espiral dentro de la bandeja. Sin apretar, bien oreadas. Y así una tras otra, te recomiendo que veas el video que enlace.  
  4. Pincela con mantequilla y espolvorea con canela molida y al horno unos 30 minutos, o hasta que estén doradas. 
  5. Mientras prepara al fuego la leche con la el palito de canela y la piel de limón y naranja o las flores de lavanda frescas si has optado por esa opción, hasta que hierva.
  6. Aparta del fuego y déjala infusionar mientras se enfría.
  7. Ahora toca batir los huevos con el azúcar y poco a poco viertes la leche colada  sin parar de remover.
  8. Ya debe estar la filo doradita, así que la sacas del horno y le viertes la mezcla de huevo y leche  cubriendo todas las superficies de manera uniforme. 
  9. De nuevo al horno otros 30 minutos más.
  10. Sacar, dejas enfriar y espolvoreas si quieres con azúcar glas y canela molida  y servir.

Queque de limón y arándanos

Un gran bizcocho de frutas y cuando digo grande me refiero al tamaño y al sabor. Así que perfecto para una merienda con amigos o para que te dure varios días de desayuno.
Seguramente encuentres recetas como estas donde le llaman Bund Cake, pero es que yo esas sutiles diferencias entre bizcocho, queque, bund cake no la termino de encontrar, realmente solo difieren en la forma del molde que utilizamos.  Al parecer lo de bund es por usar el molde del agujero en medio, pero como no voy a entrar en esos matices que no aportan nada a nuestra receta, he optado por llamarlo queque.
A lo que vamos. Un queque muy jugoso por la cantidad de fruta que lleva. Entre el zumo de limón y los arándanos la humedad añadida hace que estemos comiendo un queque suave y jugosito que seguro que te va a encantar.  Un poco subido de azúcar para mi gusto, así que te sugiero que reduzcas un poco si quieres intensificar mas la acidez de las dos frutas.
Cuida la calidad de la mantequilla que uses, no creas que no se va a notar, todo lo contrario una buena mantequilla es el ingrediente definitivo en este tipo de recetas.
El glaseado te confieso que hice para que quedase mas bonito en la mesa, porque venían mis "amigas del alma" a merendar y quería impresionarlas y que la mesa estuviese bonita, pero realmente le sobra, está buenísimo sin la cremita. Y para decorar unas flores comestibles, en esta época los pensamientos están preciosos, así que esas mismas flores puse.

INGREDIENTES

  • 330 gr. de harina
  • 4 huevos
  • 300 gr. de azúcar  (puedes reducir un poco por ejemplo usar solo 250 gr.)
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • ralladura y zumo de 2 limones
  • 225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1,5 cucharaditas de polvos de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 240 ml. de buttermilk (200 ml. leche+40 ml. zumo de limón)
  • 250 gr. de arándanos 

Para la crema (opcional):

  • 200 queso crema 
  • ¼ de taza de mantequilla
  • 1½ cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 2 tazas de azúcar glas
  • Y para decorar unos arandanos, unos trocitos de limón y flores comestibles de pensamientos.

ELABORACIÓN 

  1. Encendemos el horno a 175º. 
  2. Untamos nuestro molde con mantequilla.
  3. Preparamos en un vaso la leche con limón para que se vaya cortando mientras.
  4. Mezclamos los ingredientes secos todos juntos, la harina, sal, levadura y bicarbonato. Apartamos.
  5. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que comience a blanquear y se quede esponjosa. 
  6. Una vez haya crecido y esté bien batida añadimos los huevos de uno en uno, el zumo de limón, la ralladura y la vainilla.
  7. Y ahora añadimos una parte de los ingredientes secos alternando con la leche cortada. 
  8. Solo queda espolvorear los arándanos con una cucharada de harina y verter por la masa esparciéndolos bien.  
  9. Vertemos en el molde y horneamos unos 50-55 minutos.
  10. Dejamos reposar en el molde, fuera del horno y sobre una rejilla, 10-15 minutos. Después, desmoldamos y dejamos enfriar del todo sobre la rejilla.
Para el glaseado (opcional)

  1. Mezclar y batir el queso crema, la mantequilla ablandada, el jugo de limón, la ralladura de limón y el azúcar en polvo. 

Queque de limón y arándanos.


Magdalenas de higos y queso



Esponjosas y jugosas, con higos secos, vino Pedro Jimenez y queso crema
 ¡Abstente si estas a dieta! te lo advierto, porque estas magdalenas de dieta no tienen nada. Pero de sabor, esta muy buenas y tan fáciles que las tendrás listas en un ratito de nada y sorprenderás con algo diferente.
Lo primero es pone de remojo todo un dia en vino dulce, los higos. En esta ocasión tenía un vino Pedro Jimenez,  pero vale el que mas te guste, así que una vez cubiertos con vino tapar y dejar reposar durante al menos una noche. Al día siguiente estarán infladitos por el vino, jugosos y perfectos para picar y añadir a nuestra receta.
La flor comestible en esta ocasión no aporta absolutamente nada, ni aroma ni sabor, pero si que ofrece una forma diferente de servir y decorar nuestras recetas y como quería comentarte que este "conejito" o boca de dragón  también es una flor comestible, pues aproveché esta receta para ponérselos y decorar la foto.

INGREDIENTES:

  • 180 gr de queso crema o si prefieres mascarpone
  • 70 gr de mantequilla a temperatura ammbiente
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 2 huevos M
  • ralladura y zumo de 1 naranja
  • 170 gr de harina
  • 1 cucharadita de café colmada de levadura
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • pizca de sal
  • 150 gr. de higos secos picados macerados en vino dulce, que en este caso es Pedro Ximenez

PREPARACIÓN:

  1. Precalentamos el horno a 220º
  2. Preparamos la bandeja o los moldes de magdalenas poniendo una cápsula de papel.
  3. Picamos los higos en rodajitas finas y apartamos.
  4. Mezclamos juntos y tamizamos la harina, levadura y bicarbonato.
  5. Ponemos juntos el queso con el azúcar y la mantequilla y batimos hasta que tengamos una mezcla homogénea y cremosita. 
  6. Vamos incorporando los huevos uno a uno, la ralladura y el zumo de naranja.
  7. Añadimos la harina tamizada y mezclamos.
  8. Al final incorporamos los higos, bien escurridos. Mezclamos.
  9. Solo queda verter en los moldes sin llegar a llenar las cápsulas de papel.
  10. Horneamos a 220º durante 5 minutos. Luego bajamos la temperatura a 180º y horneamos unos 15 minutos más.
  11. Sacamos del horno y dejamos enfriar, mejor sobre una rejilla.
  12. Una vez fríos podemos conservar en una lata durante un par de días.

Magdalenas con queso crema e higos.

Receta adaptada de Broma Bakery

Queque de avena y plátanos sin azúcar.

Bizcocho con plátanos y avena, sin azúcar ni harina
Sin azúcar, sin harina, sin leche.....no es un bizcocho, pero tampoco es un pan como para llamarle Banana Bread. Es como un pastelito húmedo super "sanito" que te mata el ansia de comer dulce, pero sin meterle azúcar al cuerpo. Bueno, miento, lleva azúcar pero de la buena, solo la que contiene la fruta. 
Los plátanos bien maduros y unos dátiles tiernos y jugosos dan el suficiente dulzor para convertirlo en un bocado  ideal para llevar al trabajo y comer a la hora del desayuno. 
No voy a decirles que es la cosa mas rica del mundo, porque para las que estamos acostumbrada al azúcar no nos lo parece, pero esta rico.  Lo siento pero yo soy de las que todavía quedan por ahí consumiendo azúcar blanco en los postres y no he conseguido ningún otro producto que logre igualarla en cuanto a sabor. El azúcar moreno también logra unos postres deliciosos, pero cambia el color de muchas de las recetas. Pero te calma las ganas de comer dulce, no empalaga y sobre todo no sientes remordimientos después de haberte comido todos los trozos que te apetezca.
El truco está en usar buenos ingredientes y en su punto de maduro. Los plátanos bien maduros y los dátiles procura comprarlos de los gordos y jugosos, no te vayas a los secos y pequeños porque se va a resentir el sabor de tu pastelito. 
Y no hay mas trucos, tampoco hay harina, que la sustituimos por copos de avena, que da lo mismo del grosor que sean porque al meterlo en la batidora con el resto de ingredientes se triturarán hasta el tamaño que necesitamos. 
A esta receta básica, puedes añadir a tu gusto unas nueces, o almendras, cacao, coco, gengibre o lo que mas te guste. Yo la hice tal cual te la pongo.
La diferencia entre  obtener un bizcochito esponjoso y otro mas denso y húmedo está en batir o no batir los huevos aparte. Hice las dos versiones, una primera donde batí hasta blanquear los huevos para luego añadir el resto de ingredientes y es la de la foto de portada, cuidadosamente docorado con coco, piñones y flores comestibles y otra metiendo todos los ingredientes juntos en una batido a maxima potencia y decorando solo con nueces y confieso que me gustó mas la segunda versión sin tanto aire. Pero eso es cuestión de gustos. Te dejo fotos de ambos intentos.
¡Manos a la obra!
Bizcocho sin leche, ni harina, ni azúcar, solo avena plátanos y dátiles. Flores comestibles
INGREDIENTES
  • 4 huevos
  • 1 taza de avena
  • 1 o 2 plátanos dependiendo de lo grandes que sean. Yo usé dos de tamaño mediano, pero bien maduros.
  • 4 dátiles de los gordos y jugosos, puedes poner uno más si te gusta un poco mas dulce.
  • 1 cucharadita de canela o más según tu gusto.
  • Y lo que quieras usar para decorar. Yo utilicé coco, plátanos, piñones y flores comestibles, pensamientos.
PREPARACIÓN
  1. Encender el horno a 180º, calor arriva y abaco.
  2. Preparar el molde. A mi me gusta poner un poco de papel vegetal en el fondo, así me aseguro que no se pegue y me da menos trabajo limpiar aceite o mantequilla del molde, pero es solo una recomendación.
  3. Y ahora solo tienes que meter todos los ingredientes juntos en la batidora. 
  4. Batir bien fuerte hasta que estén todos los ingredientes integrados.
  5. Verter en el molde y al horno
  6. Unos 25 minutos, pero yo nunca jamas, abro un horno hasta que no huela de maravilla la cocina, eso suele indicarme que mi receta está preparada para pincharla y comprobar que ya está cocido.
  7. Si ves que sale manchado el pincho, déjalo unos minutos mas. 
  8. Deja unos minutos en el molde antes de sacarlo para evitar que se te rompa.
  9. Decóralo como mas te guste, pero insisto en que una bonita decoración hace tus platos mas apetitosos.
  10. Este lo decoré con rodajas de plátano, unos piñones y flores comestibles, concretamente unos pensamientos. Pero al día siguiente hice otro para llevar al trabajo y solo le puse unas nueces por encima
Con todos los ingredientes juntos en la batidora tendrás un perfecto desayuno para llevar  el trabajo.

Bizcocho salado con mostaza y romero.

Bizcocho salado con romero y mostaza a la antigua
 Confieso lo contradictorio que me resulta una receta con aspecto y molde de dulce pero sabor salado. No logro acostumbrarme sin embargo para los franceses es algo de lo más habitual. Un cake salé como ellos le llaman  a este bizcocho con ingredientes salados, es lo mas normal para un picoteo, un picnic o una cena fría con una ensalada de hojas verdes, un vinito blanco o una cervecita.
En esta ocasión me atreví con uno un estilo algo mas alemán, lo digo por las salchichas, el bacón, la cervecita y como no, las tres cucharadas de mostaza.

INGREDIENTES como para 8-10  rebanadas
  • 180g de harina
  • 1 bolsa de levadura
  • 3 huevos
  • 150 gr. de queso rayado
  • 100 gr.  de aceite de oliva
  • 100 gr. de leche
  • 100 gr. de bacón en tiras
  • 200 de salchichas del tipo que mas te guste. Yo usé la blanca tipo Bratwurst, 
  • 3 cucharaditas de mostaza a la antigua Maille
  • unas hojas de romero, tantas como a ti te gusten (Opcional)
PREPARACIÓN
  1. Dorar en una sartén el bacon y las salchichas cortadas en tiritas o taquitos pequeños. 
  2. Mezclar en una vasija la levadura con la harina.
  3. Aparte los huevos con la leche, el aceite y la mostaza y verter la preparación poco a poco sobre la harina, removiendo para evitar la aparición de grumos.
  4. Cuando la preparación esté homogénea, incorporar el queso rayado, el bacon, las salchcihas y si te gusta las hojitas de romero picadas pequeñitas y verter la preparación en un molde para bizcochos.
  5. Hornear en un horno precalentado 180ºC durante 45 minutos. 
  6. Comprobar la cocción al final pinchando el queque con un cuchillo que debe salir limpio.
  7. Dejar enfriar  del todo antes de comer.
Bizcocho salado con romero y mostaza Maille a la antigua

Pastel de naranja griego. Portokalopita.

Humedo pastel bañado en almíbar de naranja decorado con Caléndulas

La primera vez que probé este pastel fue un amor a primera vista. Mordida y enamoramiento fue todo uno.  La verdad es que el aspecto es bastante sencillito, podría pasar incluso por un bizcocho, pero no es nada de eso. Es como un borracho "enchumbado" en  un almíbar de zumo de naranja y con un aroma a azahar que si cierras los ojos te transportas al paisaje que tu quieras del mediterraneo. Para colmo es muy sencillo de hacer, así que ya tenemos un postre estupendo con el que sorprender a tus amigos.
Como llegué a pensar que era imposible que algo fuese tan agradable y delicioso, repetí la receta y esta vez me la llevé al trabajo donde el equipo de "cobayas" de mi oficina me pondría verde como fuera un fiasco. Todos se quedaron privados con la receta, así que teniendo el visto bueno de los 20 me atrevo a afirmar que te va a encantar.
La receta la modifiqué un poco añadiendo el toque de azahar y la rama de canela para intensificar aromas en el almíbar. Y como en esta época no tiene flores el naranjo, opté por decorar con unas flores comestibles de caléndulas que esta primavera están preciosas.

PARA EL PASTEL:
  • 1 paquete completo de masa philo
  • 5 naranjas grandes
  • 5 huevos
  • 200 gr. de azúcar
  • 220 gr. de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de vainilla (opcional)
  • 2 sobres de polvos de hornear
  • 250 gr. de yogurt griego
PARA EL ALMIBAR
  • 750 ml. de zumo de naranja
  • 300 gr. de azúcar
  • 1 palo de canela (opcional)
  • 2 cucharadas de agua de azahar (opcional
  • Decoramos con flores comestibles en esta ocasión con caléndulas
PREPARACIÓN
  1. Para empezar abrimos el paquete y extendemos todas la hojas por la cocina para que les de el aire y se sequen, por completo. Lo que buscamos es que se vuelvan frágiles y crujientes.
  2. Mientras tanto vamos preparando el resto comenzando por rallar las cascaras de las 5 naranjas y apartamos.
  3. Ahora batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y al menos doblen su volumen.
  4. A esa crema añadimos las cascaras ralladas y mezclamos, el yogurt, el aceite, los polvos de hornear y la vainilla.
  5. Ahora las hojas de masa philo seguramente que ya estarán secas, compruébalo bien antes de ponerlas en un recipiente mientas las  aprietas entre las manos y la conviertes en migajas que incorporarás a la crema anterior. No tengas miedo de hacerlas lo mas pequeñas que puedas.
  6. Incorpora las miguitas a la crema y mezcla con la crema sin batir solo envolviendo.
  7. Pasamos la masa a una bandeja pirex de cristal previamente engrasado y o metemos al horno precalentado a 200º unos 40 minutos.
  8. Mientras está en el horno preparamos el almíbar con el zumo de las naranjas, el palo de canela y el azúcar, que pondremos al fuego para que reduzca a casi la mitad. 
  9. Cuando esté el pastel lo sacamos y dejamos que vaya enfriando para bañar con el total del almíbar cuando esté preparado.
  10. Este pastel está mucho mejor de un dia para otro, o al menos 8 horitas de reposo inundado en el almíbar. 
  11. Ahora solo queda decorar, a mi me gusta poner unas flores de azahar, pero en este mes ya están los arboles sin ninguna flor, así que opté por unas flores de caléndulas que por supuesto que son flores comestibles.
Suave y esponjoso pastel con almíbar de naranjas y flores de caléndulas
Receta adaptada de Mi toque en la cocina. 

Begonia. Flor comestible.

Si tienes poco espacio para plantar tus flores comestibles, reserva un hueco pequeño para una maceta con begonias, te dará sin apenas esfuerzo una bonitas flores para decorar tus platos.
La begonia la podemos encontrar en  muchas variedades de un montón de colores  que van desde el blanco, rosa y hasta el rojo, en  una gran variedad de tonalidades. Al parecer existen mas de 1500 variedades, pero solo las flores de la begonia tuberosa o híbrida son comestibles.
Por lo general yo le noto un sabor ácido, pero los mas entendidos hablan de un toque algo dulzón aunque para mi ha sido casi imperceptible.
Se usa como decoración principal en postres y acompañando frutas aunque he encontrado algunas recetas que la utilizan para acompañar carnes y ensaladas.
Como no es nada exigente en cuanto a cuidados y pega de esqueje te la recomiendo para tu balcón o ventana, así siempre tendrás unas preciosas flores para tus platos.
Recuerda siempre antes de comer flores asegurarte que no han sido tratadas con ningún producto químico.
Te dejo un par de recetas de los mejores chef de nuestro país, solo tienes que hacer click encima de la receta. De Jordi Cruz una pantera rosa. Y un precioso papel de flores comestibles de Ferrán Adriá.
También tienes un enlace a nuestra recetas de andar por casa donde utilizamos las begonias: El Polvito Canario con gofio y dulce de leche y el pastel de ciruelas decorado con estas preciosas flores.

Polvito Canario

Merengue, galleta,  dulce de leche, nata y gofio. Con flores comestibles
Seguro que has oído nombrar o has probado el polvito uruguayo, un postre a base de dulce de leche, nata montada, galletas molidas  y suspiros desmigajados. En Gran Canaria hace unos años que se puso de moda, quizás porque es muy sencillito de preparar y porque está buenísimo, pero ni es uruguayo ni nada parecido. Pues hoy dandole una vuelta de tuerca pensé...¿y porqué no preparo un polvito Canario? si a la nata que lleva en medio le añado un par de buenas cucharadas de gofio seguro que queda buenísimo. Y así fue. Aquí te dejo una receta sencilla y con todo el sabor del gofio de millo tostado de mi tierra.
Y para decorar,  Begonias. Una flor comestible que hace ya algunos años puso de moda en su carta del Bulli, Ferrán Adriá. Tiene un ligero sabor ácido y algo dulzón. Las consigues en variedades de múltiples colores (blanco, rosa, rojo, etc.) y son muy sencillas de cultivar en una simple maceta en tu balcón. Recuerda siempre estos consejos antes de comer flores.

PARA 6 PERSONAS
  • 1 lata de dulce de leche
  • 12 galletas molidas. Las que mas te guste, estilo digestive,  de canela...
  • 500 ml. de nata para montar.
  • 6 suspiros de Moya
PREPARACIÓN
  1. Si no has comprado el dulce de leche ya preparado, puedes hacerlo sencillamente poniendo una lata de leche condensada al baño maria durante al menos una hora. Yo uso la olla expres y en media hora está lista. 
  2. Ponemos las galletas desmigajadas en el fondo del recipiente que hayamos elegido para nuestro postre. Una capita suficiente como  de 1 cm.
  3. Montamos la nata sin nada de azúcar   cuando falte poco para ponerse bien durita añadimos las dos cucharadas de gofio y mezclamos hasta que quede integrado. 
  4. Sobre las galletas vertemos una capa de  dulce de leche, luego la crema y al final los suspirtos que rompemos con las manos sin llegar a hacerlo polvo. 
  5. Decoramos como mas nos guste, en este caso le puse un suspirito chico y unas flores de begonias. 
Sencillo postre con dulce de leche y merengues. Con flores comestibles

Tarta de espinacas y fresas con nata

Tarta decorada con flores comestibles, pensamientos.
Nada mas terminar de hacerla me preguntaba porqué había tardado tanto en hacerla. Es una tarta de origen turco que hace años que había visto, bajo el nombre de Ispanakli Kek o Musgo del bosque. Yo no me he atrevido a ponerle ese nombre porque me da mucho pudor cuando le modifico algo y deja de ser exactamente como la receta original, llamarla igual, siempre puede saltar alguien y ponerme colorada diciendo que no lleva esto o le sobra aquello, ademas me parece mas sencilla de encontrar si la llamamos por sus ingredientes..Así que opto por poner una descripción de lo que contiene.
Yo no se si estas cosas solo me pasa a mí...  pero abro la nevera y veo un paquete de espinacas que se me va a caducar y solo se me ocurre hacer la tarta. Cualquier otra persona en mi lugar haría una ensaladita o unas croquetas pero a mi lo primero que me vino fue la tarta de espinacas que llevaba años queriendo hacer. Como no tengo invitados ni compromiso, me parecía el momento perfecto, solo para mi, si no me gusta no pasa nada, nadie está esperando para celebrar nada.
Pero sorpresa, estaba deliciosa, rica de verdad, húmeda, y jugosita. ¡Te la recomiendo!
Para conservar bien el color verde, le pasé por los bordes un rallador, así eliminaba el color doradito que matizaba demasiado el verde intenso, pero esto es solo una bobería porque yo la quería verde de verdad.

INGREDIENTES PARA UN MOLDE DE 20 CM.
  • 200 gr. de espinacas frescas crudas. Yo usé una bolsa, así que era algo menos como 150 gr. 
  • 160 gr.  aceite de oliva
  • 2 huevos
  • 160 de azúcar 
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 2 cucharadas de jugo de limón 
  • 1 limón, la ralladura
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • 200 gr de harina
  • Queso crema
  • 100 gr. de queso crema  tipo philadelphia
  • 300 gr. de nata para montar. Mínimo 35% de materia grasa
  • Azúcar 1 cucharada sopera
  • Fresas frescas o frambuesastarta con flores comestibles, pensamientos
ELABORACIÓN
  1. Pon la espinaca y el aceite vegetal en el vaso de la batidora, agregue el jugo y la ralladura de limón y batir todo.
  2. Batir los huevos con azúcar hasta formar una espuma.  
  3. Agregue la masa de espinaca a los huevos batidos y bata a baja velocidad durante aproximadamente 1-2 minutos. 
  4. Agregar la esencia de vainilla.
  5.  En un recipiente aparte, mezcle la harina con el polvo de hornear, viértalo en la masa y mezcle suavemente con una espátula.
  6. Verter la masa en el molde y al horno a 180 unos 35 minutos.
  7. Al sacarla dejar enfriar un poco antes de desmoldar y cortar. Yo esperé algo mas para poder pasar el rallador por los bordes y quitar el color dorado para que quedase verde intenso.
  8. Para la crema,  montar la nata y mezclar con el queso y el azúcar. La crema está lista.
  9. Ahora solo queda cortar en capas y poner fresas picadas y cremas.
  10. Decorar como mas te guste. En este caso utilicé flores de  pensamientos. Recuerda siempre estos consejos antes de comer flores. 
Tarta con flores comestibles, pensamientos

TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE Y BAILEYS




No me parece una tarta para principiantes, porque lleva demasiados detalles, que como te falle solo uno, la frustración puede ser grande. Así que mejor meterle mano cuando tengas un poco de experiencia con el horno, la gelatina, fundir chocolate en microondas sin que se te queme y el punto de la nata montada. De todos modos no dudes en preguntar lo que quieras que te contestaré en pocos minutos a cualquiera de tus comentarios.
Vamos a hacer el bizcocho en un molde mayor que la tarta con el fin de recortarlo y que nos quede la parte más esponjosa del mismo. Los recortes están buenísimos pero algo más secos, así que los usaremos para desayunar con un cafecito. Yo usé un molde de 23 cm, cuando la tarta será de 20 cm, y una buena altura, por lo menos  18 cm.
Esta tarta es perfecta para preparar con dos o tres días de antelación ya que mejora con el reposo.
En esta ocasión la utilicé para la primera comunión de Hugo. Ya se que lo habitual suele ser una tarta blanca, pero no es la opción que mas me gusta.

Para el bizcocho de la base de 23 cm.

100 gr. de chocolate negro
100 gr. de mantequilla
100 gr. harina
150 gr. de azúcar
4 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 sobrecito de polvos de hornear, que vienen a ser como 10 gr. aproximadamente
40 grl. de Baileys
100 gr. de nata líquida

Para la  mousse de chocolate negro en molde de 20 cm.

200 gr. de chocolate negro 70% de cacao o superior
300 gr. de nata liquida superior al 33% de mg.
30 gr. de mantequilla
40 gr. de Baileys
3 cucharadas soperas de leche
4 hojas de gelatina

Para la mousse de chocolate con leche
200 gr de chocolate con leche de buena calidad, yo uso Cadbury.
300 gr. de nata liquida superior al 33% de mg.
30 gr. de mantequilla
40 gr. de Baileys
3 cucharadas soperas de leche
5 y 1/2  hojas de gelatina

Para la mousse de chocolate blanco

200 gr de chocolate blanco
300 gr. de nata liquida superior al 33% de mg.
30 gr. de mantequilla
40 gr. de Baileys
3 cucharadas soperas de leche
6 hojas de gelatina

Para el glaseado
80 gr. de chocolate negro
60 gr. de nata líquida.

PREPARACIÓN;
  1. Ponemos a fundir el chocolate al microondas, con mucho cuidado para no quemarlo, removemos bien y apartamos para que pierda el calor.
  2. Ahora ponemos la mantequilla con 50 gr. de azúcar en la batidora para formar una crema espumosa.
  3. Separamos las yemas de las claras,  incorporamos las yemas a la crema de mantequilla de una en una.
  4. Cuando el chocolate esté a temperatura ambiente se lo añadimos a la crema, así como la vainilla.
  5. Incorporamos la harina y la levadura y removemos.
  6. Montamos las claras a punto de nieve con el resto del azúcar y cuando esté bien firme las incorporamos a la crema anterior. Envolviendo con una espátula sin remover demasiado, solo lo justo hasta integrar.
  7. Y ahora al molde de 23 cm.  que previamente habremos engrasado.
  8. Al horno unos 25 a 35 minutos. 
  9. Cuando lo saquemos del horno dejar enfriar un poco antes de desmoldar, con mucho cuidado porque es bastante frágil.
  10. Cuando esté frío usaremos el aro del molde de 20 cm, para que nos sirva de guía y cortaremos nuestro bizcocho. Ahora puedes usarlo o haberlo hecho con antelación y congelarlo. Solo tendrás que sacarlo una hora antes de usar y estará perfecto.
  11. Preparamos el aro forrando por dentro con un acetato lo bastante alto como para contener toda la crema, y por debajo ponemos la base que vayamos a utilizar para nuestra tarta.
  12. Una vez forrado metemos el bizcocho por encima, colocando bien en el fondo, presionando si es preciso para que quede bien encajado.
  13. Ahora lo vamos a emborrachar mezclando en una taza la nata y el baileys y vertiendo por encima. Metemos en el congelador mientras empezamos con la primera mousse.
  14. Empezamos con la mousse de chocolate negro, poniendo las hojas de gelatina en agua fría para que ablande.
  15. Fundimos en el microondas el chocolate con la mantequilla y removemos hasta que quede perfectamente fundida y homogenea.
  16. Calentamos la leche y cuando esté caliente pero sin hervir disolvemos en ella la gelatina y el baileys e incorporamos al chocolate fundido.
  17. Montamos la nata y mezclamos con la crema de chocolate anterior.
  18. Vertemos sobre el bizcocho y a la nevera mientras preparamos la mezcla siguiente.
  19. Procedemos igual con el chocolate con leche desde el punto 14 al 18. Y de nuevo igual con el chocolate blanco.
  20. Cuando haya cuajado, al menos 6 horas preparamos el glaseado, simplemente calentando la nata bien caliente y vertiendo sobre el chocolate negro y removiendo.
  21. Decoramos como más nos guste, en esta ocasión usé frutos rojos.
Receta adaptada de Mom Story