Flor de citricos. Azahar.
Todos hemos tomado postres que contienen azahar y muchas veces no lo sabemos, pero notamos un aroma intenso y perfumado tremendamente agradable en el paladar que refresa y persiste.
El azahar proviene de la flor del naranjo amargo y se utilizó desde siempre como relajante y para calmar los nervios en forma de infusión.
Hoy casi siempre se usa la palabra azahar para hablar de todas las flores de cítricos, naranja, limón, lima, kumquat, o pomelo, todas ellas son muy dulces y perfumadas, tanto, que debe ser utilizada con cuidado ya que podría saturar en exceso el gusto de la comida.
Si la vertemos sobre agua hirviendo, pero retirada del fuego y la dejamos reposar unas horas, obtendremos el agua de azahar característica en los pasteles de Oriente Medio tipo Baklava y usado en brioche, bizcochos o magdalenas. Prueba a añadir unas cucharada en la masa de unos bollos suizos.
Úsala siempre que quieras dar un aroma fresco e intenso a tus postres, e incluso en la masa del pan. Perfecta para hacer un almíbar con el que glasear cualquier pastel o bizcocho.
Como flor decorativa es una flor perfecta por su tersura y además dura bastantes días una vez cortada.
Nuestras recetas con flor de azahar
- Mousse de naranjas
- Ensalada de papaya y fresas
- Torrijas perfumadas
- Pastas de almendras, dulces árabes.
- Pastel turco de yogurt con almíbar de cítricos
Existe una gran variedad de flores que a veces desconocemos, y qué bonito es encontrar espacios donde se informe sobre ellas y se tenga la posibilidad de conocer nuevas según sus funciones. Excelente contenido...
ResponderEliminarEs muy importante que se agregue fotos de las distintas flores comestibles, pues leemos en todo el mundo y como bien sabemos no todas las flores reciben el mismo nombre. Excelente página
ResponderEliminarMuchas gracias por tu comentario, tienes toda la razón, lo tendré en cuenta. Un saludo.
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