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Pastel de calabaza con flores de romero


Tenía una curiosidad tremenda por probar la famosa tarta americana de calabaza esa que sale en todas las películas donde celebran el día de acción de gracias. Esa que ellos llaman "pumpkin pie". Pero como le tengo mucho miedo a la repostería de USA porque me parece excesivamente dulce, me fuí a buscar una versión de los hermanos Torres, esos gemelos que salen por la TV y que todo parece que está riquísimo. Pués bien, logré lo que quería un postre sin apenas azúcar y poco dulce...pero me pasé y ahora me pareció una receta con poco dulce. Yo creo que los dulces tienen que ser dulces, si no son otra cosa pero ni calvo ni con dos pelucas. Así que yo lo advierto, a mi me parece que le falta azúcar, es mas, yo cambiaría la miel por azúcar, pero quise hacerla tal cual era la receta. Así que te dejo a ti la decisión de cambiar lo uno por lo otro.
Y también añadiría algunas especias más, es decir, no solo la canela, le pondría un poco de jengibre y un par de clavos.
Y por último evitaría el intentar caramelizarla por encima, como yo hice, porque no le aporta ningún sabor y sin embargo se ha quedado un poco feita, porque parece quemada, cuando no lo está.
Pues despues de haberte puesto al dia con todo lo que yo modificaría, te digo que a mi marido le encantó, a Irmina del Zurrón de los postres le pareció que estaba rica y bien de azúcar y yo te dejo la receta con el enlace del video de la tele  y tu haz lo que más te apetezca.


INGREDIENTES

  • 700 g pulpa de calabaza limpia
  • 120 g miel
  • 40 g mantequilla
  • 1 lámina pasta brisa
  • 1 manzana
  • 2 tapones calvados
  • 3 huevos
  • 1 naranja (ralladura)
  • 5 cucharadita colmada de canela en polvo
  • Para la guarnición:
  • 400 g pulpa de calabaza
  • 40 g azúcar
  • 50 g mantequilla
  • flores de romero (opcional)



PREPARACIÓN

  1. Encender el horno a 200ºC. 
  2. Forrar un molde redondo con la pasta brisa. Cubrir con el mismo  papel de horno en el que viene y poner encima un peso (garbanzos). Hornear unos 10 minutos hasta que veamos doradito claro.
  3. Cortar la mitad de la pulpa de la calabaza en  cuadraditos de 0,5 x 0,5 cm y reservar. 
  4. Cortar el resto de la pulpa y la manzana pelarla a dados algo más grandes. 
  5. Rehogar a fuego suave en una sartén con mantequilla junto con ralladura de naranja, la miel y el Calvados o coñac.
  6. Mientras tanto, poner en un vaso para la batidora  los huevos batidos, la nata líquida, el azúcar y la canela y batir hasta que quede todo bien integrado.
  7. Una vez la calabaza haya perdido el líquido y empiece a freírse, retirar del fuego y triturar incorporandolo a la mezcla de huevos y crema de leche. 
  8. Rellenar el molde del horno con la pasta brisa con la preparación de calabaza encima y volver a meter en el horno. Dejar cocer 30 minutos más.
  9. Mientras vamos preparando los taquitos de calabaza. Rehogando en una sartén con mantequilla y azúcar los daditos de calabaza cortados al principio de la receta, para que se forme caramelo y la calabaza quede brillante.
  10. Apartar. Y cuando ya se haya cocido la tarta y dejada enfriar un poco pondremos por encima los taquitos de calabaza caramelizados.
  11. Ahora toca decorar como tu prefieras. Con nata montada, o como en esta ocasión que puse un poco de azúcar y con el soplete caramelizar y unas flores frescas de romero

Galletas saladas de queso con romero y tomillo.

Me vas a decir que no hay necesidad de hacer galletas saladas con lo complicado que parece y lo buenas que están las del supermercado. Y la verdad es que sí. Que hay galletas que puedes comprar saladas y que encima salen estupendas de precio, pero que sean igual de ricas que estas, no. Te aseguro que no te vas a arrepentir de haberlas hecho, porque además no dan tanto trabajo como parecen, es una masa sencillita que no pringa demasiado la cocina y que el resultado es estupendo. Son realmente adictivas. Las preparé para una merienda en estos días previos de navidad y con un vinito especiado caliente quedó de lo más agradable.. Todo no podía ser repostería dulce, así que quise probar estas galletas con queso con romero y tomillo fresco, pero si prefieres otras hierbas seguro que quedan también estupendas.

INGREDIENTES PARA LA MASA ( a mi me salieron dos bandejas de unos 5 cm. cada galleta )
  • 160 gr. de harina 
  • 60 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente 
  • 40 gr de queso parmesano rallado
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de romero. 
  • 1/2 cucharadita de sal fina
  • 35 gr de aceite de oliva suave
  • 1 huevo 
ELABORACIÓN.
  1. En el vaso de la amasadora colocamos la mantequilla, la sal, el queso parmesano, el huevo batido, el tomillo y el romero y el aceite.
  2. Mezclamos a velocidad media durante 2 minutos.
  3. Una vez todo bien mezclado añadimos la harina. 
  4. Seguimos batiendo a velocidad baja hasta formar una bola. No se tarda casi nada en un par de minutos estará. 
  5. Ponemos la masa entre dos papeles de horno y extendemos con un rodillo. 
  6. Metemos en la nevera la masa ya estirada  durante una hora aproximadamente, de ese modo vamos a conseguir que no se deformen al hornearlas y nos resultará más fácil cortarlas.
  7. Precalentamos el horno a 180ºC
  8. Sacamos de la nevera y cortamos con la forma que más nos guste.
  9. Colocamos sobre una bandeja con papel de horno o tapete de silicona.
  10. Espolvoreamos con nuestras hierbas, en este caso como eran fresca las he picado bien chiquititas con unas tijeras (puedes hacerlo con cualquier picadora) y unas escamitas de sal, apretando un poquito con los dedos para que se incrusten pero sin llegar a deformar la galleta. 
  11. Horneamos a 180ºC unos 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas
  12. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla
  13. Una vez fría podemos guardarla hasta 2 semanas en una lata hermética.

Bollos de canela con aroma de lavanda



Si quieres transformar tus bollos de canela en algo especial con lo que sorprender a tus invitados aquí te dejo el truco. Es tan sencillo como aromatizar algunos de tus ingredientes. 
Tanto la lavanda, como las rosas, el romero, el tomillo, son ideales para trasladar todo el aroma de las flores a tus postres. En esta ocasión he optado por lavanda, pero queda perfecto con flores de romero.
Para hacer el azúcar de lavanda, solo tenemos que poner 2 o 3  ramitas de lavanda previamente lavadas y secas en un tarro con azúcar.  Dejarlo por lo menos unas 2 días antes de usarlo  y luego solo tienes que sacar las ramitas y ya estará lista para la receta.
Y para aromatizar la leche o la nata que vayas a utilizar, tienes que hacer igual, pero en este caso es  hervir la leche como si fuese una infusión añadiendo una par de cucharadas de tus flores  dejar entibiar o enfriar según la receta, colar y utilizar.
Si quieres saber mas sobre esta aromática flor solo tienes que clickear aquí 
Lavandula canariensis, lavanda  que crece salvaje en los barrancos de nuestras  las islas Canarias.

INGREDIENTES

  • 1 sobre de levadura de panadería
  • 80 gr. azúcar (que habremos guardado un dia antes con una rama de lavanda en el interior del frasco)
  • 200 ml. leche (infusionada con una cucharada de flores de lavanda si quieres tener mas aroma)
  • 1 huevo
  • 80 gr. mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de sal
  • 500 gr. harina

Para el relleno

  • 65 gr. mantequilla
  • 35 gr. azúcar
  • 2 cucharadas colmadas de canela molida
Para pintar:
  • 1 huevo

Para el glaseado (optativo)
  • 3 tazas de azúcar azúcar glas
  • 6 cucharadas de leche o crema de leche (infusionada con unos flores de lavanda)
  • unas gotitas de limón
PREPARACIÓN
  1. Calentamos la leche a 37º (que cuando metamos el dedo no queme).
  2. Derretimos la mantequilla.
  3. En un bol (yo lo puse en el vaso de la Kitchen Aid)  ponemos la leche y añadimos la levadura removemos y añadimos la mantequilla derretida que habremos fundido en el microondas, el huevo entero, la harina tamizada, el azúcar, y la sal.
  4. Ponemos el gancho de amasar y a velocidad baja hasta que al tocarla ya no se nos pegue a las manos es el punto perfecto.
  5. Ahora tapamos con un paño y dejamos que suba, por lo menos una hora.
  6. Ahora ya podemos estirar sobre una superficie enharinada y le damos forma de rectángulo.
  7. Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y la canela y esparcimos por toda la superficie del rectángulo.
  8. Enrollamos sobre si misma como un brazo de gitano
  9. Con un cuchillo cortando porciones de 2 o 3 cm. que pondremos en la bandeja del horno, cubierta con papel de hornear; tapamos de nuevo y dejamos que vuelva a subir la masa durante, al menos 1 hora más.
  10. Antes de hornear lo pincelamos con el huevo batido como para tortilla, es solo para dar colorcito.
  11. Yo lo que hice fue meterlo en la nevera toda la noche porque los quería calentitos para el desayuno.
  12. Ahora al horno durante unos 15 minutos.
  13. Una vez doraditos, los sacamos y dejamos enfriar.
  14. Si has decidido glasearlo, debes esperar a que esté frío del todo.
  15. Solo tenemos que mezclar la nata con el azúcar glas y unas gotas de limón y verter por encima de tus bollitos.

Viola flor comestible


Se parece tanto al pensamiento que para mi es como su hermana pequeña. Igual de bonita pero de un tamaño considerablemente más chiquitito.
Una de las plantas mas agradecidas y sencillas de cultivar cuando decidimos tener un espacio con flores comestibles. Es muy poco exigente y a mi jamás me la ha atacado ningún pulgón ni insecto. Si acaso algunos caracoles.
En un espacio pequeños incluso en un solo parterre de 60 cm por 30 puedes llegar a cultivar ciento de flores de colores preciosos intensos y delicados, desde la gama más amplia de tonos lilas y violetas pasando por gamas de amarillos, blancos y naranjas.
Es perfecta para cristalizar con azúcar, por su textura.  Y para mi queda estupenda en todos los platos, dulces y salados. En crepes, ensaladas......es una de las flores mas utilizadas en cocina.
Estas flores son deliciosas, tienen un sabor suave  y en algunos casos y dependiendo de la tierra pueden saber un poco a menta que es fantástico para combinarlo con fruta, bebidas y ensaladas. Florecen tanto que podemos usarlas para hacer cubitos de hielo que conservamos en el congelador para sorprender a nuestros invitados.


Bizcocho de plátanos

Te vas a encontrar en este blog un montón de recetas que justifico diciendo...... "no quería tirar o desperdiciar, tal o cual producto, porque se me iba a caducar o estropear".  Mi amiga y socia Esther de Todo con azúcar se le envenena la sangre cada vez que digo algo así, pero es que es la realidad, no me gusta nada tirar comida así que justo antes de que se madure  busco alguna receta para poder aprovechar cualquier fruta que está a punto de pasarse. Yo no creo que pierda glamour una receta por decir que es de aprovechamiento.
Y así es como nace este bizcocho con plátanos que puedes encontrar en la red en un montón de variedades con el nombre de Banana bread. ¿Porqué será que últimamente se le pone a todo nombres en inglés y mucha gente termina creyendo que es algo novedoso y especial cuando en realidad es un clásico de siempre? Por ejemplo, la carrot cake, o tarta de zanahoria de toda la vida. Pero ese debate lo dejo para otro foro, porque soy experta en restarle encanto a este estupendo bizcochito de plátanos dulcemente decorado con flores comestibles, que en este caso usé unos cosmos, claveles chinos y algún geranio malva.
No te pierdas al final de esta receta, las fotos de los Cosmos, de la finca de Rosi y Paco de la Zanahoria. 

INGREDIENTES
  • 200 g. de harina 
  • 200 g. de azúcar moreno
  • 130 ml de aceite de oliva 
  • 3 plátanos muy maduros
  • 4 huevos
  • ½ cucharada de bicarbonato 
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 100 ml. de leche entera cortada que cortaremos con un chorrito de limón
  • Para decorar unas flores comestibles
PREPARACIÓN
  1. Antes que nada engrasamos el molde que vamos a utilizar, con un poquito de mantequilla. Solo lo necesario para que no se nos pegue.
  2. En un vaso ponemos la leche con el chorrito de limón para que se vaya cortando, se quedará cuajada, como si fuese un yogurt líquido.
  3. Escachamos los plátanos bien con el tenedor o si lo prefieres lo bates directamente con la batidora. Y apartamos
  4. Encendemos el horno a 180º  o si te manejas mejor con aire caliente recuerda reducir un poco la temperatura, mejor a 170º.
  5.  Y ahora solo tenemos que poner en la vasija de la batidora los huevos con el azúcar y la vainilla y batimos bastante, hasta que se aclare un poco el color y el azúcar quede totalmente integrada.
  6. Incorporamos el aceite y la leche.
  7. Ahora el harina con el bicarbonato y por último los plátanos .
  8. Al horno 35 minutos.
  9. Sacar del horno después de comprobar pinchado con un cuchillo o un palillo que está bien cocido por dentro.
  10. Dejamos enfriar sin desmoldar unos 10 minutitos y por último desmoldamos tranquilamente.
  11. Si lo vamos a guardar en trozos en una lata por ejemplo, tenemos que esperar a que esté completamente frío para evitar que se humedezca.
Da gusto pasear  entre Cosmos en Finca Lomo Espino La Zanahoria bioglobal.

Barritas de avena. Ni huevos ni leche.

Confieso que no soy de barritas sanas para desayunar, sin embargo una vez las probé me parecieron una opción estupenda para llevar al trabajo y comer sin ningún remordimiento. No llevan ni huevos, ni trigo, ni leche, así que pueden estar tranquilos todos los intolerantes a algo. Y sencillas de hacer. Lo importante es que los dátiles sean de buena calidad y carnosos, porque si no se te queda muy seca.  Del resto no tiene dificultad ninguna.
Te  salen un montón de ellas y la puedes guardar en la nevera cerradas herméticamente.

INGREDIENTES

  • 2 tazas de copos finos de avena
  • 2 plátanos granditos bien maduros
  • 2 dátiles medjoul (esos grandes, gordos y jugosos, no los secos)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o de coco si lo prefieres.
  • 1 cucharada de sésamo.
  • 2 taza de nueces o cualquier fruto seco que te guste (almendras, coco, avellanas...)
  • 1 cucharada de semillas de amapola (optativo)
PREPARACIÓN

  1. Poner todo junto (la avena, los plátanos y los dátiles) en una picadora, Thermomix, o cualquier procesador que tengas.
  2. Luego a esa pasta solo tienes que añadir a 2 tazas de frutos secos (no importa si quedan trozos grandes).
  3. Por último y ya sin triturar agregar las semillas de amapolas (opcional).
  4. Extender en una bandeja de horno o de cristal y hacer una plancha de unos 2 cm de alto
  5. Meter al congelador 15 minutos para  luego marcar con un cuchillo llegando hasta el fondo de la bandeja  tiras en forma de barritas. De este modo te será mucho mas fácil que si lo haces una vez horneadas.
  6. Meter al horno unos 20 minutos a 180º



Pastel de manzana estilo inglés







Un pastel de manzana sigue siendo una apuesta segura. Aún no me encontré a nadie que hiciese ascos a un trozo de pastel de manzana, en cualquier de sus variable. Esta es una muy rústica y sencilla, pero con un sabor delicioso que desde mi punto de vista se lo dá el tipo de manzana que elijamos. No es lo mismo hacerlo con unas manzanas de las rojas un poco maduras que con unas verdes bien crujientes o unas delicosas Fuji. La tarta de manzana para mi, no acepta fruta demasiado madura ni de aprovechamiento. Pero esa es solo mi opinión. Prueba distintos tipos de manzanas en tus postres y ya me contarás si hay diferencia o no.
Las flores comestibles, en esta ocasión fueron Salvias, que picamos fijamente unas pocas hojitas que solo nos aporta un poco de aroma.

INGREDIENTES

Masa quebrada
  • 375 gr. harina.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 180 gr. mantequilla fría.
  • 60 ml. agua fría.
Relleno
  • 1 kg. manzanas verdes tersas. Yo usé fuji
  • 200 gr. azúcar moreno.
  • 1/2 cucharadita de canela.
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 pizca de sal.
  • 2 cucharadas de harina.
  • media cucharadita de cáscara de limón rallada.
  • 20 gr. mantequilla.
  • Opcional picar flores de lavanda, o sálvia.
PREPARACIÓN
  1. Para la masa quebrada empezamos mezclando la harina, la sal y la mantequilla en un cuenco, hasta que parezca migas.
  2. Incorporamos el agua fria  y amasamos unos segundos, solo lo justo para integrar.
  3. Envolvemos en film transparente y dejamos enfriar en la nevera.
  4. Mientras preparamos el relleno, pelando y cortando las manzanas en lascas y apartamos.
  5. Aparte mezclamos el azúcar, la canela, la nuez moscada, la sal y la harina que verteremos sobre las manzanas.
  6. Encendemos el horno a 200º.
  7. Sacamos la masa de la nevera, extender la mitad muy fina y guarda la otra mitad mientras.
  8. Forra el molde con la pasta,  rellenar con la mezcla de manzanas, cubrir con la ralladura de limón y repartir la mantequilla en trocitos por encima.
  9. Sacamos la otra mitad de la pasta quebrada  de la nevera, estiramos con el rodillo y cubrimos la tarta.
  10. Junta bien los bordes con los dedos, para que queden bien cerrado.
  11. Haz un agujero en el centro de la tapa, para que salga el vapor, y decora con las hojas decorativas de masa.
  12. Hornea a 200º unos 50-60 minutos, o hasta que la superficie quede bien dorada.

Higos al vino tinto

Estamos en verano y los higos están perfectos para preparar todo tipo de postres que nos acompañen durante el invierno. En esta ocasión los preparé para un asadero de aficionados viticultores de las islas Canarias. Quería aportar algo distinto en los postres y no pude ser más poco original, un postre con sus propios vinos. Pero pretendía demostrar que cuando se habla de vinos no es solo esa copa de bebida, sino mucho más, es un condimento indispensable en casi todos los platos de carnes guisadas por ejemplo y un aroma delicioso en muchas confituras y postres con frutas o incluso un ingrediente indispensable en esta receta que te enlazo de bizcocho de chocolate al vino tinto. 
No vale cualquier vino, no pienses que puedes escatimar en la calidad porque lleva otros ingredientes y no se va a notar, nada mas lejos de la realidad. Usa un buen vino, no tiene porqué ser caro, pero si tiene que ser uno bueno, da igual si es tempranillo, reserva o crianza, eso solo depende de tus gustos, pero ese va a ser el ingrediente que convierta tu postre en algo exquisito o pase sin pena ni gloria.
Mi propuesta para servirlo fue un par de higos, con helado de vainilla o de yogurt  que tiene sabores más neutros y chorreado con el rojo intenso del almíbar del vino.
LLeva menos de un 10% de azúcar, así que el periodo de conservación no es alto, debe conservarse en la nevera y comer en unos días, nada de semanas ni meses.

INGREDIENTES
  • 1,5 kg. de higos frescos negros
  • 1 botella de buen vino tinto en este caso un vino Canario
  • 1 palo de canela
  • 2 estrellas de anís (si prefieres puedes cambiarlas por 2 clavos)
  • 1 vaina de vainilla o puedes sustituirlo por una cucharadita de esencia de vainilla 
  • 4 cucharadas colmadas de azúcar (el que tu quieras, de abedul, morena o blanca, pero no vale siropes)
  • 1 naranja 
  • 1 limón.
PREPARACIÓN
  1. Lavamos y secamos los higos.
  2. En un recipiente más bien bajito para poner el fuego ponemos el vino tinto con el zumo de la naranja, la piel de la naranja, la piel del limón y el resto de los ingredientes y al fuego.
  3. A fuego medio pero que veamos que hierve, para que todos los aromas se mezclen bien, dejamos unos 15 a 20 minutos.
  4. Cuando veamos que se ha reducido a más o menos la mitad, ponemos los higos con cuidado para que no se rompan (por eso prefiero un caldero bajito para no tener que apilarlos unos contra otro y que se queden enteros).
  5. Dejamos cocer los higos en este almíbar unos 15 minutos.
  6. Ahora los vamos sacando con cuidado escurriendo lo que podamos, y colocando en un tarro de cristal hermético.
  7. El almíbar volvemos a ponerlo al fuego y reducimos hasta que espese y se caramelice.
  8. Solo queda verter sobre los higos que están en el tarro y dejar enfriar para guardar.
Higos frescos en almíbar de vino tinto

Tarta selva negra decorada con flores comestibles


Una presentación más moderna de la clásica Tarta selva negra. Te aseguro que es una tarta con algo de trabajo pero francamente deliciosa y solo para adultos por el intenso sabor a licor Marraskino y el aroma del café en el bizcocho genovés.
No exagero ni un poco cuando te digo que les va a encantar. La hice para una comida de amigos de mi marido y apenas me dejaron un trozo para probarla y  eso que eran solo 4 hombres.
Aunque parezca una bobería la realidad es que las tartas también tienen sus modas y hace ya algunos años que estamos viendo cómo ha cambiado el estilo de la presentación y se usan más las tartas desnudas. Nada de cubrirlas por completo como se hacía desde sus orígenes con esos moñitos de nata en la superficie y unas pocas cerezas. Me parece más atractiva ver las distintas capas y todo lo que lleva dentro desde el primer momento y terminarla con mucha fruta y decorar con flores comestibles que en esta ocasión quise respetar la gama de colores original de Alemania y utilicé unos pensamientos blancos para no meter más color.
Recuerda siempre eliminar todas las partes verdes de las flores y asegurarte que no han sido tratadas químicamente.
Un bizcocho de café bañado con licor y relleno de nata con cerezas naturales

INGREDIENTES: (para una tarta de 20 cm. en tres capas)
  • 130 gr. de harina
  • 20 gr. maizena
  • 170 gr. de azúcar
  • 20 gr. de cacao en polvo
  • 10 gr. de café instantáneo tipo Nescafé
  • 6 huevos medianos a temperatura ambiente
  • 1kg de guindas o cerezas
  • 2 cucharadas de azúcar morena puedes usar blanca
  • 200 ml. de marraskino o kirsch (licor incoloro de cerezas)
  • 500 ml de nata para montar superior al 35% de mg.
  • 200 gr. de queso fresco tipo philadelphia.
  • 4 hojas de gelatina.

Bizcocho de café  bañado con licor y relleno de nata con cerezas

PREPARACIÓN:
  1. Antes que nada deshuesamos las cerezas, (yo utilizo un palillo de los chinos para empujar por la parte del ombligo y veras como salen por el lado contrario) y ponemos en una vasija junto con las dos cucharadas de azúcar y el vaso licor de cerezas que vayas a utilizar, yo usé Marraskino.
  2. Dejarlo macerando durante unas horas, mejor aún si es un día completo.
  3. Preparamos ahora los bizcochos que si quieres lo puedes hacer con antelación y reservarlos envueltos en papel de aluminio dentro de la nevera. 
  4. Encendemos el horno calor arriba y abajo a 210ºC
  5. Forramos con papel de horno, la base de un molde de 20 cm o  si prefieres y tienes, tres iguales. reparte la masa en la misma proporción en los tres.
  6. Tamizamos la harina, la maizena, el cacao y el café instantáneo y reservamos.
  7. Ahora ponemos en un recipiente que nos sirva para poner luego al baño de maria los huevos con el azúcar y mezclamos bien, sin batir, solo removiendo y ponemos la mezcla al baño maría, hasta que desaparezca el azúcar (no hay que calentar mucho, solo comprobar que se ha disuelto el azúcar.
  8. Retiramos del baño maría y continuamos batiendo, ahora sí a velocidad alta durante unos 10 minutos, hasta conseguir una crema espesa y con mucho aire.
  9. Incorporamos la mezcla de harina y demás componentes secos en dos o tres veces a la mezcla de huevos, con movimientos envolventes.
  10. Vertemos o repartimos en los moldes y horneamos; si solo usas  un molde de 20 cm  serán 10 minutos a 210ºC y luego bajamos a 180ºC la temperatura y horneamos 30 minutos mas o hasta que al introducir un palillo en el centro salga limpio. Y si usas tres molde el tiempo será 5 minutos a 210º y 10 minutos más a 180º.
  11. Sacamos del horno, y dejamos enfriar  un poco antes de desmoldar. Una vez frío si no lo vamos a usar enseguida lo guardamos en papel de aluminio hasta el momento de utilizar.
  12. Escurrimos las cerezas que tenemos en azúcar y licor y ese jarabe lo vamos a usar para pincelar bien nuestros bizcochos que deben quedar bien húmedos y jugosos.
  13. Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidrate. 
  14. Cogemos la nata y antes de montarla apartamos un par de cucharadas dónde vamos a diluir las hojas de gelatina.
  15. Esas cucharadas  de nata la calentamos un poco al microondas y añadimos las hojas de gelatina que se diluyen rápidamente y dejamos enfriar.
  16. Una vez la nata montada, añadimos el queso crema que nos dará consistencia y la gelatina disuelta.
  17. Ahora solo nos queda montar la tarta. Ponemos el bizcocho bien humedecido con el licor donde han estado maceradas las guindas, ahora una capa de cerezas, otra capa de nata y empezamos de nuevo con la otra capa igual.
  18. Terminamos decorando como mas nos guste, en esta ocasión tenía una moras que combinan bien con las cerezas, hice unas tiritas de chocolate  y unas flores comestibles, como son los pensamientos, blancos para crear un poco de contraste en la superficie.

Ensalada de rúcula y queso gorgonzola


Una estupenda receta de ensalada con sabores intensos y distintas texturas. Contrasta la cremosidad del queso gorgonzola con el crujiente de la manzana. La intensidad de la anchoas  y el sutil aroma de los piñones junto con el pizquito picante de la rúcula da un resultado que para estos días de calor perfectamente puede ser un plato único. En este caso hemos decorado con pensamientos, que son flores que no tienen sabor pero proporcionan un color precioso a la ensalada del chef Rodrigo de la Calle que he respetado escrupulosamente, excepto en la decoración.
Recuerda eliminar todo lo verde de la flor y comprarlas en alguna floristería de confianza que te asegure que no han sido tratadas químicamente, o mejor cultívalas tu misma en tu balcón ya que se dan perfectamente en una simple maceta y te durará durante meses. Te dejo enlace con algunas recomendaciones a tener en cuenta antes de comer flores. 

INGREDIENTES
  • 250 g de rúcula
  • 150 g de queso gorgonzola
  • 15 g de tomate seco en aceite
  • 100 g de aceituna negra
  • 20 g de piñones tostados
  • 1 lata de anchoas
  • 1/2 Manzana ácida y crujiente yo usé una Fuji
  • 20 g de vinagre de frambuesa o manzana
  • 50 g de aceite de oliva
  • Flores de pensamientos para decorar (opcional)
PREPARACIÓN
  1. Lavamos, secamos bien la rúcula y la ponemos en la ensaladera.
  2. Cortamos la manzana en bastoncitos que rociamos con un chorrito de limón para que no se nos ponga negra. Apartamos.
  3. Cortamos el queso gorgonzola en taquitos y añadimos en la ensaladera. 
  4. Tostamos los piñones en una sartén sin aceite ni nada, poniendo al fuego hasta que adquiere un poco de color tostadito.
  5. En otro recipiente, preparamos la vinagreta  y para eso picamos a rodajas las aceitunas negras, el tomate seco en aceite y la lata completa de anchoas escurriendo el aceite.
  6. Incorporamos el aceite, el vinagre y la sal.
  7. Vertemos todo el aliño sobre la rúcula e incorporamos la manzana.
  8. Decoramos con pensamientos que s que no altera la magnífica receta de Rodrigo de la Calle 

Arándanos con crema de chocolate y yogurt griego

Vasito sencillo de hacer con dos colores perfecto para postre
Un postre vistoso y sencillo de hacer, que puedes preparar con antelación y conservar en la nevera. Pero para gustos colores y esta es una de esas recetas que no me volvió loca, porque yo soy de sabores intensos.  No se si los arándanos que yo compro son una birria pero lo cierto es que para mi gusto les falta intensidad de sabor. Vuelvo a repetir lo de siempre, digo la verdad sobre los postres que hago y siempre según mis gustos.
Vivo en Canarias y la mayoría de la fruta que tenemos es importada, pasando semanas en cámaras frigoríficas  para recorrer los miles de kilómetros que nos separa de Europa o América, así que cualquier receta que haga con fruta  que no sea cultivada en las islas tenderá a estar carente de intensidad en los sabores, así que mi recomendación es que la adaptes a la fruta fresca de tu zona.
¡A lo que iba! Que es un postre que admite hacerlo con otras frutas de temporada por ejemplo en esta época con mangos seguro que gana mucho.
No olvides las advertencias antes de comer cualquier flor que te resulte atractiva.

INGREDIENTES
  • 300 g de arándanos
  • 250 g de yogur griego
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita rasa de gelatina, se disuelve en un poco de agua. 
  • 180 g de queso crema Philadelphia
  • 150 g de chocolate negro
  • 1 cucharada de mantequilla,
  • 2 cucharadas de azúcar granulado
  • flores de pensamientos para decorar
Flores comestibles para decorar un postre  en vaso de chocolate con yogurt
PREPARACIÓN
  1. Empezamos batiendo el yogurt con el azúcar. 
  2. Disolvemos la gelatina como diga el envase del fabricante que normalmente es con un poco de agua fria hasta que se hidrate, para luego disolverla en un poco de agua caliente, para añadir al batido de yogurt y arándanos.
  3. Vertemos en vasitos o copas hasta 2/3 de su altura. Yo las puse inclinadas para darle un poco mas de gracia, pero no merece la pena. Dejamos enfría.
  4. Mientras preparamos la capa de chocolate, derritiendo al micoondas el chocolate con la mantequilla y dejamos enfriar.
  5. Ahora batimos el queso crema  con el azucar y luego añadimos la crema de chocolate.
  6. La dividimos calculando entre los vasitos de crema de arándanos con yogurt y a la nevera.
  7. Servir cuando esté bien frío con unos arándanos por encima y decoramos con una flor de viola o pensamientos.

Flor Fucsia o Pendiente de la reina

Matices, rosa, fucsia, malva y blanco. La mas llamativa de las flores comestibles

Creo que es la flor que mas puede sorprender a tus comensales cuando la pongas en sus platos. Si ya cuesta que muchas personas acepten las flores como partes de su comida, verás la cara que se les queda con una Fucsia.
Es la flor con mas relieves  y volumen que puedes encontrar en un jardín de flores comestibles por eso la reservo para recetas que apenas lleven otra decoración porque con su única presencia eclipsará al resto.
Una flor  con mucho volumen y mezclas de colores, rosado, púrpura y blanco, en su mayoría, pero puede sorprenderte dentro de esa gama la cantidad de matices que puedes encontrar.
En cuanto a su textura es tersa y crujiente a la vez que  jugosas con un toque de acidez e incluso picante.
A mi me parece la decoración mas exótica que puedes encontrar entre las flores comestibles para tus postres o incluso para cócteles.
Imagina como puede quedar en tu bandeja de quesos, simplemente perfecta.
Recuerda que como la mayoría de las flores comestibles, no se comen los pistilos ni los estambres, ni nada verde de los alrededores,  así que advierte a tus invitados de eliminarlos siempre  antes de comer.  Y no olvides que la mayoría de las flores de puedes comprar en floristerías y viveros han sido tratadas con insecticidas y otros productos químicos, así que asegurate de adquirir o cultivar tus flores libres de ellos antes de comerlas.

Recetas pubicadas donde usamos esta flor:
Llamativa y llena de matices, fucsia, rosa y malva. La mas llamativa flor comestible

Bizcocho de mascarpone y yogurt

No tiene nada de espectacular ni maravilloso, es un sencillo queque o bizcocho, como prefieras llamarle, que te sacará de un apuro porque congela perfectamente. Puedes prepararlo y trocearlo para llevar cada mañana al cole o al trabajo sin remordimientos de estar comiendo bollería industrial que tan mala prensa tiene. Sabor suave, muy esponjoso y húmedo, que admite todo lo que le quieras añadir para darle otro aroma; limón, naranja, semillas de amapola, flores de lavanda, o como en este caso flores de salvia.
Sencillo de hacer y acierto seguro.
Clickea aquí para ver las consideraciones antes de utilizar una flor comestible.
INGREDIENTES

  • 4 huevos L
  • 200 gr de azúcar
  • 80 ml de aceite de oliva
  • 125 gr de yogur natural o griego
  • 250 gr de queso mascarpone
  • 250 gr de harina de repostería
  • 1 sobrecito  de levadura química
  • Flores de salvia (opcional)

PREPARACIÓN:

  1. Encendemos el horno a 180º para que vaya calentando o si prefieres con turbo baja la temperatura a 170º.
  2. Engrasa tu molde y espolvorea con harina para que no se pegue la masa.
  3. En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta que crezcan y dupliquen al menos su tamaño.
  4. Ahora añadimos el aceite de oliva, siguiendo con el batido. 
  5. Añadimos el queso mascarpone y el yogurt natural. 
  6. Incorporamos la harina a la que habremos añadido el sobre de levadura y removemos sin batir demasiado solo para mezclar bien todos los ingredientes.
  7. Vertemos la mezcla y horneamos mas o menos  durante 40 minutos.
  8. Recuerda no abrir el horno al principio de la cocción