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Viola flor comestible


Se parece tanto al pensamiento que para mi es como su hermana pequeña. Igual de bonita pero de un tamaño considerablemente más chiquitito.
Una de las plantas mas agradecidas y sencillas de cultivar cuando decidimos tener un espacio con flores comestibles. Es muy poco exigente y a mi jamás me la ha atacado ningún pulgón ni insecto. Si acaso algunos caracoles.
En un espacio pequeños incluso en un solo parterre de 60 cm por 30 puedes llegar a cultivar ciento de flores de colores preciosos intensos y delicados, desde la gama más amplia de tonos lilas y violetas pasando por gamas de amarillos, blancos y naranjas.
Es perfecta para cristalizar con azúcar, por su textura.  Y para mi queda estupenda en todos los platos, dulces y salados. En crepes, ensaladas......es una de las flores mas utilizadas en cocina.
Estas flores son deliciosas, tienen un sabor suave  y en algunos casos y dependiendo de la tierra pueden saber un poco a menta que es fantástico para combinarlo con fruta, bebidas y ensaladas. Florecen tanto que podemos usarlas para hacer cubitos de hielo que conservamos en el congelador para sorprender a nuestros invitados.


Bizcocho de plátanos

Te vas a encontrar en este blog un montón de recetas que justifico diciendo...... "no quería tirar o desperdiciar, tal o cual producto, porque se me iba a caducar o estropear".  Mi amiga y socia Esther de Todo con azúcar se le envenena la sangre cada vez que digo algo así, pero es que es la realidad, no me gusta nada tirar comida así que justo antes de que se madure  busco alguna receta para poder aprovechar cualquier fruta que está a punto de pasarse. Yo no creo que pierda glamour una receta por decir que es de aprovechamiento.
Y así es como nace este bizcocho con plátanos que puedes encontrar en la red en un montón de variedades con el nombre de Banana bread. ¿Porqué será que últimamente se le pone a todo nombres en inglés y mucha gente termina creyendo que es algo novedoso y especial cuando en realidad es un clásico de siempre? Por ejemplo, la carrot cake, o tarta de zanahoria de toda la vida. Pero ese debate lo dejo para otro foro, porque soy experta en restarle encanto a este estupendo bizcochito de plátanos dulcemente decorado con flores comestibles, que en este caso usé unos cosmos, claveles chinos y algún geranio malva.
No te pierdas al final de esta receta, las fotos de los Cosmos, de la finca de Rosi y Paco de la Zanahoria. 

INGREDIENTES
  • 200 g. de harina 
  • 200 g. de azúcar moreno
  • 130 ml de aceite de oliva 
  • 3 plátanos muy maduros
  • 4 huevos
  • ½ cucharada de bicarbonato 
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 100 ml. de leche entera cortada que cortaremos con un chorrito de limón
  • Para decorar unas flores comestibles
PREPARACIÓN
  1. Antes que nada engrasamos el molde que vamos a utilizar, con un poquito de mantequilla. Solo lo necesario para que no se nos pegue.
  2. En un vaso ponemos la leche con el chorrito de limón para que se vaya cortando, se quedará cuajada, como si fuese un yogurt líquido.
  3. Escachamos los plátanos bien con el tenedor o si lo prefieres lo bates directamente con la batidora. Y apartamos
  4. Encendemos el horno a 180º  o si te manejas mejor con aire caliente recuerda reducir un poco la temperatura, mejor a 170º.
  5.  Y ahora solo tenemos que poner en la vasija de la batidora los huevos con el azúcar y la vainilla y batimos bastante, hasta que se aclare un poco el color y el azúcar quede totalmente integrada.
  6. Incorporamos el aceite y la leche.
  7. Ahora el harina con el bicarbonato y por último los plátanos .
  8. Al horno 35 minutos.
  9. Sacar del horno después de comprobar pinchado con un cuchillo o un palillo que está bien cocido por dentro.
  10. Dejamos enfriar sin desmoldar unos 10 minutitos y por último desmoldamos tranquilamente.
  11. Si lo vamos a guardar en trozos en una lata por ejemplo, tenemos que esperar a que esté completamente frío para evitar que se humedezca.
Da gusto pasear  entre Cosmos en Finca Lomo Espino La Zanahoria bioglobal.

Barritas de avena. Ni huevos ni leche.

Confieso que no soy de barritas sanas para desayunar, sin embargo una vez las probé me parecieron una opción estupenda para llevar al trabajo y comer sin ningún remordimiento. No llevan ni huevos, ni trigo, ni leche, así que pueden estar tranquilos todos los intolerantes a algo. Y sencillas de hacer. Lo importante es que los dátiles sean de buena calidad y carnosos, porque si no se te queda muy seca.  Del resto no tiene dificultad ninguna.
Te  salen un montón de ellas y la puedes guardar en la nevera cerradas herméticamente.

INGREDIENTES

  • 2 tazas de copos finos de avena
  • 2 plátanos granditos bien maduros
  • 2 dátiles medjoul (esos grandes, gordos y jugosos, no los secos)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o de coco si lo prefieres.
  • 1 cucharada de sésamo.
  • 2 taza de nueces o cualquier fruto seco que te guste (almendras, coco, avellanas...)
  • 1 cucharada de semillas de amapola (optativo)
PREPARACIÓN

  1. Poner todo junto (la avena, los plátanos y los dátiles) en una picadora, Thermomix, o cualquier procesador que tengas.
  2. Luego a esa pasta solo tienes que añadir a 2 tazas de frutos secos (no importa si quedan trozos grandes).
  3. Por último y ya sin triturar agregar las semillas de amapolas (opcional).
  4. Extender en una bandeja de horno o de cristal y hacer una plancha de unos 2 cm de alto
  5. Meter al congelador 15 minutos para  luego marcar con un cuchillo llegando hasta el fondo de la bandeja  tiras en forma de barritas. De este modo te será mucho mas fácil que si lo haces una vez horneadas.
  6. Meter al horno unos 20 minutos a 180º



Pastel de manzana estilo inglés







Un pastel de manzana sigue siendo una apuesta segura. Aún no me encontré a nadie que hiciese ascos a un trozo de pastel de manzana, en cualquier de sus variable. Esta es una muy rústica y sencilla, pero con un sabor delicioso que desde mi punto de vista se lo dá el tipo de manzana que elijamos. No es lo mismo hacerlo con unas manzanas de las rojas un poco maduras que con unas verdes bien crujientes o unas delicosas Fuji. La tarta de manzana para mi, no acepta fruta demasiado madura ni de aprovechamiento. Pero esa es solo mi opinión. Prueba distintos tipos de manzanas en tus postres y ya me contarás si hay diferencia o no.
Las flores comestibles, en esta ocasión fueron Salvias, que picamos fijamente unas pocas hojitas que solo nos aporta un poco de aroma.

INGREDIENTES

Masa quebrada
  • 375 gr. harina.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 180 gr. mantequilla fría.
  • 60 ml. agua fría.
Relleno
  • 1 kg. manzanas verdes tersas. Yo usé fuji
  • 200 gr. azúcar moreno.
  • 1/2 cucharadita de canela.
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 pizca de sal.
  • 2 cucharadas de harina.
  • media cucharadita de cáscara de limón rallada.
  • 20 gr. mantequilla.
  • Opcional picar flores de lavanda, o sálvia.
PREPARACIÓN
  1. Para la masa quebrada empezamos mezclando la harina, la sal y la mantequilla en un cuenco, hasta que parezca migas.
  2. Incorporamos el agua fria  y amasamos unos segundos, solo lo justo para integrar.
  3. Envolvemos en film transparente y dejamos enfriar en la nevera.
  4. Mientras preparamos el relleno, pelando y cortando las manzanas en lascas y apartamos.
  5. Aparte mezclamos el azúcar, la canela, la nuez moscada, la sal y la harina que verteremos sobre las manzanas.
  6. Encendemos el horno a 200º.
  7. Sacamos la masa de la nevera, extender la mitad muy fina y guarda la otra mitad mientras.
  8. Forra el molde con la pasta,  rellenar con la mezcla de manzanas, cubrir con la ralladura de limón y repartir la mantequilla en trocitos por encima.
  9. Sacamos la otra mitad de la pasta quebrada  de la nevera, estiramos con el rodillo y cubrimos la tarta.
  10. Junta bien los bordes con los dedos, para que queden bien cerrado.
  11. Haz un agujero en el centro de la tapa, para que salga el vapor, y decora con las hojas decorativas de masa.
  12. Hornea a 200º unos 50-60 minutos, o hasta que la superficie quede bien dorada.

Higos al vino tinto

Estamos en verano y los higos están perfectos para preparar todo tipo de postres que nos acompañen durante el invierno. En esta ocasión los preparé para un asadero de aficionados viticultores de las islas Canarias. Quería aportar algo distinto en los postres y no pude ser más poco original, un postre con sus propios vinos. Pero pretendía demostrar que cuando se habla de vinos no es solo esa copa de bebida, sino mucho más, es un condimento indispensable en casi todos los platos de carnes guisadas por ejemplo y un aroma delicioso en muchas confituras y postres con frutas o incluso un ingrediente indispensable en esta receta que te enlazo de bizcocho de chocolate al vino tinto. 
No vale cualquier vino, no pienses que puedes escatimar en la calidad porque lleva otros ingredientes y no se va a notar, nada mas lejos de la realidad. Usa un buen vino, no tiene porqué ser caro, pero si tiene que ser uno bueno, da igual si es tempranillo, reserva o crianza, eso solo depende de tus gustos, pero ese va a ser el ingrediente que convierta tu postre en algo exquisito o pase sin pena ni gloria.
Mi propuesta para servirlo fue un par de higos, con helado de vainilla o de yogurt  que tiene sabores más neutros y chorreado con el rojo intenso del almíbar del vino.
LLeva menos de un 10% de azúcar, así que el periodo de conservación no es alto, debe conservarse en la nevera y comer en unos días, nada de semanas ni meses.

INGREDIENTES
  • 1,5 kg. de higos frescos negros
  • 1 botella de buen vino tinto en este caso un vino Canario
  • 1 palo de canela
  • 2 estrellas de anís (si prefieres puedes cambiarlas por 2 clavos)
  • 1 vaina de vainilla o puedes sustituirlo por una cucharadita de esencia de vainilla 
  • 4 cucharadas colmadas de azúcar (el que tu quieras, de abedul, morena o blanca, pero no vale siropes)
  • 1 naranja 
  • 1 limón.
PREPARACIÓN
  1. Lavamos y secamos los higos.
  2. En un recipiente más bien bajito para poner el fuego ponemos el vino tinto con el zumo de la naranja, la piel de la naranja, la piel del limón y el resto de los ingredientes y al fuego.
  3. A fuego medio pero que veamos que hierve, para que todos los aromas se mezclen bien, dejamos unos 15 a 20 minutos.
  4. Cuando veamos que se ha reducido a más o menos la mitad, ponemos los higos con cuidado para que no se rompan (por eso prefiero un caldero bajito para no tener que apilarlos unos contra otro y que se queden enteros).
  5. Dejamos cocer los higos en este almíbar unos 15 minutos.
  6. Ahora los vamos sacando con cuidado escurriendo lo que podamos, y colocando en un tarro de cristal hermético.
  7. El almíbar volvemos a ponerlo al fuego y reducimos hasta que espese y se caramelice.
  8. Solo queda verter sobre los higos que están en el tarro y dejar enfriar para guardar.
Higos frescos en almíbar de vino tinto

Tarta selva negra decorada con flores comestibles


Una presentación más moderna de la clásica Tarta selva negra. Te aseguro que es una tarta con algo de trabajo pero francamente deliciosa y solo para adultos por el intenso sabor a licor Marraskino y el aroma del café en el bizcocho genovés.
No exagero ni un poco cuando te digo que les va a encantar. La hice para una comida de amigos de mi marido y apenas me dejaron un trozo para probarla y  eso que eran solo 4 hombres.
Aunque parezca una bobería la realidad es que las tartas también tienen sus modas y hace ya algunos años que estamos viendo cómo ha cambiado el estilo de la presentación y se usan más las tartas desnudas. Nada de cubrirlas por completo como se hacía desde sus orígenes con esos moñitos de nata en la superficie y unas pocas cerezas. Me parece más atractiva ver las distintas capas y todo lo que lleva dentro desde el primer momento y terminarla con mucha fruta y decorar con flores comestibles que en esta ocasión quise respetar la gama de colores original de Alemania y utilicé unos pensamientos blancos para no meter más color.
Recuerda siempre eliminar todas las partes verdes de las flores y asegurarte que no han sido tratadas químicamente.
Un bizcocho de café bañado con licor y relleno de nata con cerezas naturales

INGREDIENTES: (para una tarta de 20 cm. en tres capas)
  • 130 gr. de harina
  • 20 gr. maizena
  • 170 gr. de azúcar
  • 20 gr. de cacao en polvo
  • 10 gr. de café instantáneo tipo Nescafé
  • 6 huevos medianos a temperatura ambiente
  • 1kg de guindas o cerezas
  • 2 cucharadas de azúcar morena puedes usar blanca
  • 200 ml. de marraskino o kirsch (licor incoloro de cerezas)
  • 500 ml de nata para montar superior al 35% de mg.
  • 200 gr. de queso fresco tipo philadelphia.
  • 4 hojas de gelatina.

Bizcocho de café  bañado con licor y relleno de nata con cerezas

PREPARACIÓN:
  1. Antes que nada deshuesamos las cerezas, (yo utilizo un palillo de los chinos para empujar por la parte del ombligo y veras como salen por el lado contrario) y ponemos en una vasija junto con las dos cucharadas de azúcar y el vaso licor de cerezas que vayas a utilizar, yo usé Marraskino.
  2. Dejarlo macerando durante unas horas, mejor aún si es un día completo.
  3. Preparamos ahora los bizcochos que si quieres lo puedes hacer con antelación y reservarlos envueltos en papel de aluminio dentro de la nevera. 
  4. Encendemos el horno calor arriba y abajo a 210ºC
  5. Forramos con papel de horno, la base de un molde de 20 cm o  si prefieres y tienes, tres iguales. reparte la masa en la misma proporción en los tres.
  6. Tamizamos la harina, la maizena, el cacao y el café instantáneo y reservamos.
  7. Ahora ponemos en un recipiente que nos sirva para poner luego al baño de maria los huevos con el azúcar y mezclamos bien, sin batir, solo removiendo y ponemos la mezcla al baño maría, hasta que desaparezca el azúcar (no hay que calentar mucho, solo comprobar que se ha disuelto el azúcar.
  8. Retiramos del baño maría y continuamos batiendo, ahora sí a velocidad alta durante unos 10 minutos, hasta conseguir una crema espesa y con mucho aire.
  9. Incorporamos la mezcla de harina y demás componentes secos en dos o tres veces a la mezcla de huevos, con movimientos envolventes.
  10. Vertemos o repartimos en los moldes y horneamos; si solo usas  un molde de 20 cm  serán 10 minutos a 210ºC y luego bajamos a 180ºC la temperatura y horneamos 30 minutos mas o hasta que al introducir un palillo en el centro salga limpio. Y si usas tres molde el tiempo será 5 minutos a 210º y 10 minutos más a 180º.
  11. Sacamos del horno, y dejamos enfriar  un poco antes de desmoldar. Una vez frío si no lo vamos a usar enseguida lo guardamos en papel de aluminio hasta el momento de utilizar.
  12. Escurrimos las cerezas que tenemos en azúcar y licor y ese jarabe lo vamos a usar para pincelar bien nuestros bizcochos que deben quedar bien húmedos y jugosos.
  13. Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidrate. 
  14. Cogemos la nata y antes de montarla apartamos un par de cucharadas dónde vamos a diluir las hojas de gelatina.
  15. Esas cucharadas  de nata la calentamos un poco al microondas y añadimos las hojas de gelatina que se diluyen rápidamente y dejamos enfriar.
  16. Una vez la nata montada, añadimos el queso crema que nos dará consistencia y la gelatina disuelta.
  17. Ahora solo nos queda montar la tarta. Ponemos el bizcocho bien humedecido con el licor donde han estado maceradas las guindas, ahora una capa de cerezas, otra capa de nata y empezamos de nuevo con la otra capa igual.
  18. Terminamos decorando como mas nos guste, en esta ocasión tenía una moras que combinan bien con las cerezas, hice unas tiritas de chocolate  y unas flores comestibles, como son los pensamientos, blancos para crear un poco de contraste en la superficie.

Ensalada de rúcula y queso gorgonzola


Una estupenda receta de ensalada con sabores intensos y distintas texturas. Contrasta la cremosidad del queso gorgonzola con el crujiente de la manzana. La intensidad de la anchoas  y el sutil aroma de los piñones junto con el pizquito picante de la rúcula da un resultado que para estos días de calor perfectamente puede ser un plato único. En este caso hemos decorado con pensamientos, que son flores que no tienen sabor pero proporcionan un color precioso a la ensalada del chef Rodrigo de la Calle que he respetado escrupulosamente, excepto en la decoración.
Recuerda eliminar todo lo verde de la flor y comprarlas en alguna floristería de confianza que te asegure que no han sido tratadas químicamente, o mejor cultívalas tu misma en tu balcón ya que se dan perfectamente en una simple maceta y te durará durante meses. Te dejo enlace con algunas recomendaciones a tener en cuenta antes de comer flores. 

INGREDIENTES
  • 250 g de rúcula
  • 150 g de queso gorgonzola
  • 15 g de tomate seco en aceite
  • 100 g de aceituna negra
  • 20 g de piñones tostados
  • 1 lata de anchoas
  • 1/2 Manzana ácida y crujiente yo usé una Fuji
  • 20 g de vinagre de frambuesa o manzana
  • 50 g de aceite de oliva
  • Flores de pensamientos para decorar (opcional)
PREPARACIÓN
  1. Lavamos, secamos bien la rúcula y la ponemos en la ensaladera.
  2. Cortamos la manzana en bastoncitos que rociamos con un chorrito de limón para que no se nos ponga negra. Apartamos.
  3. Cortamos el queso gorgonzola en taquitos y añadimos en la ensaladera. 
  4. Tostamos los piñones en una sartén sin aceite ni nada, poniendo al fuego hasta que adquiere un poco de color tostadito.
  5. En otro recipiente, preparamos la vinagreta  y para eso picamos a rodajas las aceitunas negras, el tomate seco en aceite y la lata completa de anchoas escurriendo el aceite.
  6. Incorporamos el aceite, el vinagre y la sal.
  7. Vertemos todo el aliño sobre la rúcula e incorporamos la manzana.
  8. Decoramos con pensamientos que s que no altera la magnífica receta de Rodrigo de la Calle 

Arándanos con crema de chocolate y yogurt griego

Vasito sencillo de hacer con dos colores perfecto para postre
Un postre vistoso y sencillo de hacer, que puedes preparar con antelación y conservar en la nevera. Pero para gustos colores y esta es una de esas recetas que no me volvió loca, porque yo soy de sabores intensos.  No se si los arándanos que yo compro son una birria pero lo cierto es que para mi gusto les falta intensidad de sabor. Vuelvo a repetir lo de siempre, digo la verdad sobre los postres que hago y siempre según mis gustos.
Vivo en Canarias y la mayoría de la fruta que tenemos es importada, pasando semanas en cámaras frigoríficas  para recorrer los miles de kilómetros que nos separa de Europa o América, así que cualquier receta que haga con fruta  que no sea cultivada en las islas tenderá a estar carente de intensidad en los sabores, así que mi recomendación es que la adaptes a la fruta fresca de tu zona.
¡A lo que iba! Que es un postre que admite hacerlo con otras frutas de temporada por ejemplo en esta época con mangos seguro que gana mucho.
No olvides las advertencias antes de comer cualquier flor que te resulte atractiva.

INGREDIENTES
  • 300 g de arándanos
  • 250 g de yogur griego
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita rasa de gelatina, se disuelve en un poco de agua. 
  • 180 g de queso crema Philadelphia
  • 150 g de chocolate negro
  • 1 cucharada de mantequilla,
  • 2 cucharadas de azúcar granulado
  • flores de pensamientos para decorar
Flores comestibles para decorar un postre  en vaso de chocolate con yogurt
PREPARACIÓN
  1. Empezamos batiendo el yogurt con el azúcar. 
  2. Disolvemos la gelatina como diga el envase del fabricante que normalmente es con un poco de agua fria hasta que se hidrate, para luego disolverla en un poco de agua caliente, para añadir al batido de yogurt y arándanos.
  3. Vertemos en vasitos o copas hasta 2/3 de su altura. Yo las puse inclinadas para darle un poco mas de gracia, pero no merece la pena. Dejamos enfría.
  4. Mientras preparamos la capa de chocolate, derritiendo al micoondas el chocolate con la mantequilla y dejamos enfriar.
  5. Ahora batimos el queso crema  con el azucar y luego añadimos la crema de chocolate.
  6. La dividimos calculando entre los vasitos de crema de arándanos con yogurt y a la nevera.
  7. Servir cuando esté bien frío con unos arándanos por encima y decoramos con una flor de viola o pensamientos.

Flor Fucsia o Pendiente de la reina

Matices, rosa, fucsia, malva y blanco. La mas llamativa de las flores comestibles

Creo que es la flor que mas puede sorprender a tus comensales cuando la pongas en sus platos. Si ya cuesta que muchas personas acepten las flores como partes de su comida, verás la cara que se les queda con una Fucsia.
Es la flor con mas relieves  y volumen que puedes encontrar en un jardín de flores comestibles por eso la reservo para recetas que apenas lleven otra decoración porque con su única presencia eclipsará al resto.
Una flor  con mucho volumen y mezclas de colores, rosado, púrpura y blanco, en su mayoría, pero puede sorprenderte dentro de esa gama la cantidad de matices que puedes encontrar.
En cuanto a su textura es tersa y crujiente a la vez que  jugosas con un toque de acidez e incluso picante.
A mi me parece la decoración mas exótica que puedes encontrar entre las flores comestibles para tus postres o incluso para cócteles.
Imagina como puede quedar en tu bandeja de quesos, simplemente perfecta.
Recuerda que como la mayoría de las flores comestibles, no se comen los pistilos ni los estambres, ni nada verde de los alrededores,  así que advierte a tus invitados de eliminarlos siempre  antes de comer.  Y no olvides que la mayoría de las flores de puedes comprar en floristerías y viveros han sido tratadas con insecticidas y otros productos químicos, así que asegurate de adquirir o cultivar tus flores libres de ellos antes de comerlas.

Recetas pubicadas donde usamos esta flor:
Llamativa y llena de matices, fucsia, rosa y malva. La mas llamativa flor comestible

Bizcocho de mascarpone y yogurt

No tiene nada de espectacular ni maravilloso, es un sencillo queque o bizcocho, como prefieras llamarle, que te sacará de un apuro porque congela perfectamente. Puedes prepararlo y trocearlo para llevar cada mañana al cole o al trabajo sin remordimientos de estar comiendo bollería industrial que tan mala prensa tiene. Sabor suave, muy esponjoso y húmedo, que admite todo lo que le quieras añadir para darle otro aroma; limón, naranja, semillas de amapola, flores de lavanda, o como en este caso flores de salvia.
Sencillo de hacer y acierto seguro.
Clickea aquí para ver las consideraciones antes de utilizar una flor comestible.
INGREDIENTES

  • 4 huevos L
  • 200 gr de azúcar
  • 80 ml de aceite de oliva
  • 125 gr de yogur natural o griego
  • 250 gr de queso mascarpone
  • 250 gr de harina de repostería
  • 1 sobrecito  de levadura química
  • Flores de salvia (opcional)

PREPARACIÓN:

  1. Encendemos el horno a 180º para que vaya calentando o si prefieres con turbo baja la temperatura a 170º.
  2. Engrasa tu molde y espolvorea con harina para que no se pegue la masa.
  3. En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta que crezcan y dupliquen al menos su tamaño.
  4. Ahora añadimos el aceite de oliva, siguiendo con el batido. 
  5. Añadimos el queso mascarpone y el yogurt natural. 
  6. Incorporamos la harina a la que habremos añadido el sobre de levadura y removemos sin batir demasiado solo para mezclar bien todos los ingredientes.
  7. Vertemos la mezcla y horneamos mas o menos  durante 40 minutos.
  8. Recuerda no abrir el horno al principio de la cocción 

Pastel de cerezas rápido y sencillo.

Quería hacer una tarta de cerezas, para el día siguiente, pero no tenía muchas ganas de trabajar, de pasar horas en la cocina. 
Así que me fui a lo mas rápido y seguro. Un paquete de hojaldre refrigerado de una marca buena y un kilo de cerezas, poco mas lleva esta receta que te va a gustar seguro. 
En otra ocasión ya haré la versión gourmet (prometo que pronto) con su masa quebrada a base de almendras, pero esta te saca de apuros porque está rica y apenas tardarás unos 30 minutos contando el horneado.
La he decorado con flores de malva que es una especie de Geránio que además de tener multitud de usos y propiedades medicinales es preciosa y comestible. Recuerda siempre eliminar el tallo y comer únicamente los pétalos, te dejo un enlace aquí con detalles a tener en cuenta antes de comer flores. . Te dejo este enlace por si quieres conocer un poco mas sobre ella.

INGREDIENTES

  • 1 kg. de cerezas
  • 200 g. azúcar
  • 30 g. de harina de maíz tipo Maizena
  • opcional un sobrecito de azúcar avainillado o las semillas de una vaina de vainilla.
  • 2 planchas de hojaldre estirado
  • Opcionalmente puedes decorar con pétalos de flores. Yo usé unas malvas.


PREPARACIÓN.

  1. Deshuesamos las cerezas. Yo lo hago presionando con un palillo de los chinos por la parte del rabito y verás como sale la pipa por detrás.
  2. Mezclamos las cerezas con el azúcar y las guardamos en la nevera. Mejor si lo hacemos unas horas antes, incluso la noche antes.
  3. Ahora cogemos el molde que yo prefiero que no sea desmoldable, ya que puede soltar un poco de jugo de las cerezas y chorrear el horno, y entendemos una plancha de hojaldre.
  4. A las cerezas con azúcar añadimos la Maizena y removemos bien.  Si hemos optado por añadír vainilla es ahora el momento y las volcamos sobre el hojaldre. En este caso utilicé un pirex de 23 cm y quedó totalmente cubierto.
  5. Cubrimos con la segunda pancha o si queremos darle mas gracia hacemos tiras con el hojaldre y decoramos como si fuese una rejilla.
  6. Pincelamos con un huevo batido para darle mas brillo al hojaldre y metemos al horno, mas bien cerca de la parte baja, ya que el hojaldre tiene mas dificultad para cocerse en la parte de abajo.
  7. Cuando ya esté doradito sacamos y dejamos enfriar del todo antes de comer.
  8. A mi me gusta tomarla sola, pero puede acompañarla de un helado de vainilla o una cucharada de nata montada estilo chantillí.
  9. Decora como mas te guste.

Pastel rizado de leche y lavanda

Tenía curiosidad por probar esta receta que en las redes la he encontrado con diversos nombres, desde ruffled milk pie, pasando por Galatopita (pastel griego de leche) y ni se cuantos mas. Lo he visto con variantes en la crema, desde pura crema pastelera solo con vainilla, otras con canela y cascaras de cítricos y esta que he modificado yo misma añadiendo flores de lavanda para dar un aroma diferente a la crema que lleva dentro.
Como fácil es lo mas fácil del mundo y bonito también lo es mucho. Como sabroso, a mi las cremitas pasteleras no me gustan demasiado, pero confieso que lo puse para una merienda con amigas y una de ellas no pudo dejar de servirse un pedazo tras otro.
Por supuesto que la lavanda es opcional, así que te dejo la receta clásica y un enlace a un video de como lo hace  Martha Stewart y  Vefa Alexiadou, porque me parece interesante ver como se hace para entenderlo mejor.
Te dejo aquí un enlace con detalles a tener en cuenta antes de comer flores.

INGREDIENTES
  • 8 ud. hojas pasta filo
  • 70 gr. mantequilla derretida
  • 150 ml. leche entera
  • 200ml. nata
  • 3 ud. huevos
  • 150 gr. azúcar
  • 1 ud. palito de canela
  • 1 piel de naranja
  • 1 piel de limón
  • flores de lavanda (opcional)
  • azúcar glass (para decorar)
  • canela en polvo (para decorar)

PREPARACIÓN

  1. Encendemos 180 °.
  2. Untamos con mantequilla el molde. 
  3. Y ahora vamos cogiendo cada hoja de masa filo por el extremos cortos y con las manos para crear una forma larga de acordeón o tela arrugada que vamos colocando en espiral dentro de la bandeja. Sin apretar, bien oreadas. Y así una tras otra, te recomiendo que veas el video que enlace.  
  4. Pincela con mantequilla y espolvorea con canela molida y al horno unos 30 minutos, o hasta que estén doradas. 
  5. Mientras prepara al fuego la leche con la el palito de canela y la piel de limón y naranja o las flores de lavanda frescas si has optado por esa opción, hasta que hierva.
  6. Aparta del fuego y déjala infusionar mientras se enfría.
  7. Ahora toca batir los huevos con el azúcar y poco a poco viertes la leche colada  sin parar de remover.
  8. Ya debe estar la filo doradita, así que la sacas del horno y le viertes la mezcla de huevo y leche  cubriendo todas las superficies de manera uniforme. 
  9. De nuevo al horno otros 30 minutos más.
  10. Sacar, dejas enfriar y espolvoreas si quieres con azúcar glas y canela molida  y servir.

Queque de limón y arándanos

Un gran bizcocho de frutas y cuando digo grande me refiero al tamaño y al sabor. Así que perfecto para una merienda con amigos o para que te dure varios días de desayuno.
Seguramente encuentres recetas como estas donde le llaman Bund Cake, pero es que yo esas sutiles diferencias entre bizcocho, queque, bund cake no la termino de encontrar, realmente solo difieren en la forma del molde que utilizamos.  Al parecer lo de bund es por usar el molde del agujero en medio, pero como no voy a entrar en esos matices que no aportan nada a nuestra receta, he optado por llamarlo queque.
A lo que vamos. Un queque muy jugoso por la cantidad de fruta que lleva. Entre el zumo de limón y los arándanos la humedad añadida hace que estemos comiendo un queque suave y jugosito que seguro que te va a encantar.  Un poco subido de azúcar para mi gusto, así que te sugiero que reduzcas un poco si quieres intensificar mas la acidez de las dos frutas.
Cuida la calidad de la mantequilla que uses, no creas que no se va a notar, todo lo contrario una buena mantequilla es el ingrediente definitivo en este tipo de recetas.
El glaseado te confieso que hice para que quedase mas bonito en la mesa, porque venían mis "amigas del alma" a merendar y quería impresionarlas y que la mesa estuviese bonita, pero realmente le sobra, está buenísimo sin la cremita. Y para decorar unas flores comestibles, en esta época los pensamientos están preciosos, así que esas mismas flores puse.

INGREDIENTES

  • 330 gr. de harina
  • 4 huevos
  • 300 gr. de azúcar  (puedes reducir un poco por ejemplo usar solo 250 gr.)
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • ralladura y zumo de 2 limones
  • 225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1,5 cucharaditas de polvos de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 240 ml. de buttermilk (200 ml. leche+40 ml. zumo de limón)
  • 250 gr. de arándanos 

Para la crema (opcional):

  • 200 queso crema 
  • ¼ de taza de mantequilla
  • 1½ cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 2 tazas de azúcar glas
  • Y para decorar unos arandanos, unos trocitos de limón y flores comestibles de pensamientos.

ELABORACIÓN 

  1. Encendemos el horno a 175º. 
  2. Untamos nuestro molde con mantequilla.
  3. Preparamos en un vaso la leche con limón para que se vaya cortando mientras.
  4. Mezclamos los ingredientes secos todos juntos, la harina, sal, levadura y bicarbonato. Apartamos.
  5. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que comience a blanquear y se quede esponjosa. 
  6. Una vez haya crecido y esté bien batida añadimos los huevos de uno en uno, el zumo de limón, la ralladura y la vainilla.
  7. Y ahora añadimos una parte de los ingredientes secos alternando con la leche cortada. 
  8. Solo queda espolvorear los arándanos con una cucharada de harina y verter por la masa esparciéndolos bien.  
  9. Vertemos en el molde y horneamos unos 50-55 minutos.
  10. Dejamos reposar en el molde, fuera del horno y sobre una rejilla, 10-15 minutos. Después, desmoldamos y dejamos enfriar del todo sobre la rejilla.
Para el glaseado (opcional)

  1. Mezclar y batir el queso crema, la mantequilla ablandada, el jugo de limón, la ralladura de limón y el azúcar en polvo. 

Queque de limón y arándanos.