Esta es otra opción que tenemos para utilizar  esas pequeñísimas flores comestibles que parten de las hiervas aromáticas que utilizamos cada día en nuestras cocinas.  Cuando los pastelitos son pequeños tipo petit four lo ideal es utilizar micro flores completas en vez de pétalos sueltos, como las  flores de romero, de cebollito, de manzanilla o incluso de salvia. 

Las flores del cebollino y de la cebolla son gorditas y llenas de minúsculas florecitas que apenas  conservan el olor original, pudiendo por tanto usarlo en todo tipo de creaciones dulces sin miedo a estropear el aroma propio del pastel. 

Lo mismo sucede con el tomillo limonero, que tiene unas pequeñisimas florecitas que quedan preciosas en nuestros platos de pequeños pasteles. Esta receta es la opción que presento para el reto #Dale1vueltaa que un grupo de blogger de Gran Canaria organizamos cada día 15 de mes. Si quieres ver lo que han hecho el resto de participantes en el reto te dejo los enlaces a sus blogs. El zurrón de los postres, La cocina de Tesa, Edana cocina, Panes con garra, Repostería con emoción, Mi toque en la cocina. 

• 3 Huevos
•  150 g Harina 
• 150 g Azúcar
• 150 g Mantequilla a temperatura ambiente 
• 40 g Zumo de limón
• piel rallada de 1 limón 
• Para el glaseado usamos 150 g de azúcar glas y zumo de limón

ELABORACIÓN 

1. Ponemos  la mantequilla con  el el azúcar y batimos con varillas eléctricas durante unos 5 a 7 minutos o hasta que el azúcar  casi ni se note  y haya blanqueado. 
2.  Ahora añadimos los huevos de uno en uno  batiendo bien antes de incorporar el siguiente.
3. Incorporamos la piel  y el zumo del limón  y batimos hasta integrar. Si en este punto parece que la mezcla que se ha cortado, no pasa nada. 
4. Tamizamos la harina sobre la mezcla  y la integramos batiendo a baja velocidad. 
5. Vertemos la mezcla en el molde, alisamos bien con una espátula y llevamos a hornear con el horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo. Horneamos a 180ºC de 20 a 25 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y este salga limpio.
6. Dejamos enfriar del todo, mientras vamos preparando el glaseado.
7. Añadimos poco a poco el zumo de limón  sobre al azúcar glas, poco a poco insisto, para evitar que se nos quede muy líquida, a lo mejor no lleva todo el zumo tienes que ver que quede una  textura muy espesa. 
8. Vertemos el glaseado sobre el pastel  y dejamos que se seque durante 3 a 4 horas,  hasta que lo toquemos con el dedo y se note seco.
9. Ya se, que queda mas bonito cortando los bordes, pero me niego a desperdiciar nada de este dulce, así que nada de recortar bordes, cortamos  en las porciones que  queramos ya a decorar.
10. En este caso hemos cortado en pequeños cuadraditos  de 3 cm y decorado con triangulitos  de limón y pequeñitas flores comestibles, unas son de cebollino y otras de tomillo limonero.

¿Conoces el Calamondín? porque yo no lo conocía de nada, pero cuando lo vi en el vivero no pude evitar comprarlo. Es un árbol frutal de pequeño tamaño. Seguramente te suene más como naranjo chino, pero no lo confundas con el kumquat . 

La principal diferencia del calamondín es su diminuto tamaño, lo que permite  cultivarse en una maceta, aunque en este caso lo tengo en un simple parterre. Le he puesto la copa al lado para que te puedas hacer la idea de la altura que tiene.  Sus frutas son una mezcla entre naranja y limón y de momento siempre está cargado de ellas. Son pequeñas y de aspecto parecido a las mandarinas, aunque tienen el sabor ácido característico  de los limones por eso solo utilicé uno en la mezcla y otro para la decoración por miedo al nivel de acidez.  Evidentemente que la receta la puedes hacer unicamente con limón, pero como yo tenia mis pequeñas frutitas quise probar esta receta. 

Me hace mucha ilusión saber que llegan a durar hasta un siglo.

• 200 ml de leche condensada 
• 300 ml de nata para montar 35% MG 
• el zumo  y a ralladura de un limón grande y si no vas a usar calamodín usas 2 limones
• y un lo mismo de un calamodín  

De nuevo estamos con el reto #Dale1vueltaa de un grupito de blogger de Gran Canaria. En esta ocasión la anfitriona es Esther de Repostería con emoción que propuso un dulce hecho con dátiles, sin más requisitos que ese ingrediente.

Un postre de oriente medio que he visto publicado con distintos nombres y con diferentes orígenes así que opté por simplemente  llamarlo dulce de dátiles y almendras. Muy sencillo de hacer y que seguro que te queda estupendo por su simplicidad  y pocos ingredientes.

Han participado  además de Esther de Repostería con emoción, Teresa de La cocina con Tesa,  Irmina de El zurrón de los postres,  Cristina de Edana cuenta,  Debora de Mi toque en la cocina  e Iván de Panes con garra 

INGREDIENTES

• 1 paquete de masa filo 
• 200 g de dátiles
• 200 de almendras picadas
• agua de azahar

PARA EL ALMIBAR 

• 1 parte de azúcar (una taza)
• 3/4 partes de agua 
• el zumo de medio limón 
• agua de azahar al gusto

• 400 g de kumquats 
• 200 de azúcar 
• 400 ml de agua 
• 1 ramita de canela

1. Limpiamos los kumquats, quitándole el rabito y lavándolos bien, porque los confitamos con piel.
2. Cortar a la mitad y con paciencia eliminar las semillas.
3. Ponemos el agua con el azúcar y la ramita de canela al fuego.
4. Cuando empieza a hervir echamos nuestras naranjitas enanas.
5. Al fuego bajo unos 40 minutos.
6.  Apartamos del fuego y dejamos enfriar.

• Déborah de Mi toque en la cocina con una Smore cookie.
• Teresa de La cocina de Tesa con Nutella Hot Chocolate S’more
• Irmina de El zurrón de los Postres  con un S´more fogata
• Esther desde Repostería con emoción  y unos Corazones S´more
• Cristina de Edana Cocina con un Tren a SmoreINGREDIENTES Y ELABORACIÓN. 
• 1 huevo
• 250 ml. de leche
• 125 g de harina
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharada de aceite de oliva
• Y para relleno y decoración nutella,  nubes,  galletas.

1. Batir los huevos e incorporar la leche y la media cucharada de aceite. Cuando esté bien disuelto añade la harina y la sal. 
2. Yo usé una sartén de 20 centímetros de diámetro. Unta un poco de mantequilla. 
3. Vierte un poco de masa cuando la sartén esté bien caliente. Cuando la masa empieza a despegarse de las paredes y la superficie haya cuajado, dale la vuelta, puedes hacerlo incluso cogiendo por el borde con los dedos, pero si te resulta incómodo usa una espñatula.
4. Retíralas a un plato cuando estén doradas.
5. Solo queda rellenar las crepes  con una capa abundante de crema de chocolate, yo utilicé nutella, una frambuesas, unas nubes y enrollar. 
6. Más chocolate por encima y con un soplete o con el grill de horno tostar un poco las nubes. Espolvorear con galletas molidas. 

INGREDIENTES; Para el núcleo  de maracuyá 

• 300 g de  pulpa de maracuyá 
• 90 g. azúcar
• 6 hojas de gelatina

• 240 g. chocolate negro 
• 6 yemas de huevo
• 80 g azúcar glas
• 500 g nata de nata montada
• 100 g  de nata sin montar

• 90 g de nata (35 %)
• 140 g azúcar
• 110 ml agua
• 50 g cacao en polvo sin azúcar
• 3 hojas de gelatina

ELABORACIÓN 

1. En primer lugar obtendremos la pulpa de los maracuyá y la colaremos, en el caso que usemos frutos naturales. Si usamos pulpa congelada nos ahorramos este paso. 
2. Montamos la nata y reservamos en la nevera.
3. Ponemos en agua las hojas de gelatina en agua  fría, para que se hidrate.
4. Colocamos en un calderito la pulpa de fruta con el azúcar hasta que empiece hervir, retiramos del fuego, y añadimos la gelatina bien escurrida, removemos y vertemos en el molde que vayamos a utilizar para hacer ese núcleo. Puedes usar el molde que quiera, incluso el fondo de un plato, porque tomará la consistencia de una gelatina una vez fría que podrás manipular después para incluir como núcleo en tu molde.  Ahora lo metemos en el congelador hasta que esté totalmente congelado. 
5. Mientras fundimos el chocolate y lo reservamos.
6. Por otro lado en otro bol mezclamos  con unas varillas las yemas de huevo con el azúcar,  le incorporamos la  nata líquida, sin dejar de batir la vamos cociendo en un baño María,  hasta obtener una consistencia similar a la de una mahonesa. Dejamos enfría removiendo.
7. Al chocolate que tenemos fundido y atemperado incorporamos  una cuarta parte de la nata montada mezclamos con una espátula hasta que se incorpore. Añadimos entonces la crema que hicimos con el huevo, mezclamos bien y por ultimo incorporamos el resto de nata montada, mezclamos suavemente hasta obtener una crema lisa y homogénea. 
8. Ahora ya estamos listos para preparar el molde que vayamos a utilizar. En este caso fue una media esfera pero me parece mucho mas práctico usar un molde desmontable tamaño 20 cm. que le pondremos en el borde una tira de acetato. Vertemos parte de la crema de chocolate en el fondo, y ahora toca incorporar  el circulo de fruta que tendremos congelado para terminar de cubir con mas crema de chocolate. 
9. Al congelador y cuando ya esté bien congelado lo bañaremos con el baño de chocolate brillante. 
10. Empezamos poniendo la gelatina en agua fría, suficiente para que la cubra y la dejamos para que se hidrate y ablande. 
11. En un cazo  ponemos a hervir la nata líquida con el azúcar y el agua. Agregamos a continuación el cacao en polvo y cocemos hasta  que hierva sobre los 103º C. 
12. Retiramos del fuego y dejamos enfriar a 60º C. En este momento añadimos la gelatina removiendo hasta que se disuelva completamente. Dejamos reposar para que se enfrié. Utilizar a 30º C vertiendo sobre la tara. 
13. Reservamos en la nevera dejando descongelar la tarta del todo antes de servir.  En este caso opté por  los pétalos de rosas pasados por clara de huevo y luego azúcar glas y dejados secar.
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Recuerdo que era la única persona del mundo que yo conocía y que pedía helado de stracciatella por ejemplo. Y eso ya me dió una pista. Comentó que de pequeña su tarta favorita era la Selva Negra y que más tarde la de fresa con nata y que ya de mayor le gustaba un licorcito de Amaretto. Así que mezclé todas esas ideas y de ahí salió esta ADRIANA CHERRY CAKE. Una tarta exagerada que lleva una primera base de bizcocho muy espumoso de chocolate amargo que lleva encima unas cerezas enteras  que han pasado dos días macerando en licor de Amaretto. Luego una capa de bizcocho de pura almendra de Tejeda recién recolectada, de nuevo ahora cerezas pero en forma de una confitura con muy poca azúcar y una gran capa de nata  y queso montada con virutas de chocolate negro y con leche y por último se repite de nuevo el bizcocho de almendras, cerezas  y la crema stracciatella. Para terminar la decoré  con un cucurucho de esos helados que de niña se comía pero ahora relleno de cerezas frescas, con chorretón de chocolate, láminas de almendras y hierbahuerto con unos pétalos de flores. BIZCOCHO DE CHOCOLATE - 1ª capa.

• 110 g azúcar
• 100 g harina
• 8 g de polvos de hornear
• 20 g cacao en polvo
• 45 g aceite vegetal
• 3 huevos
• 74 ml leche entera

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO DE CHOCOLATE  

1. Precalentar el horno a 180º C. 
2. En el recipiente de la batidora vamos a colocar todos los ingredientes secos. Incorporamos también el aceite y los huevos, reservamos la leche.  Batimos unos 6-7 minutos.
3. Entonces, bajamos  la velocidad de la batidora y vertemos la leche muy despacio, para que no salpique. Batimos unos 2-3 minutos más. Nos va a quedar una masa bastante  líquida, es normal.
4. Extendemos la masa en un molde de 20 cm.  forrada con papel vegetal. Horneamos unos 15 minutos. Retiramos del horno, y dejamos enfriar sobre una rejilla.

CEREZAS CON AMARETTO. 2ª capa

• 500 g de cerezas o guindas. 
• 40 ml de amaretto

Solo tenemos que poner a macerar las guindas con el licor de almendras, al menos 4 horas. En mi caso las dejé un día completo. Puedes usarlas frescas o de conserva que vienen con un almíbar muy ligero, en ese caso escurrir bien todo el almíbar antes de poner a macerar. 

CREMA STRACCIATELLA . 3ª capa

• 500 ml de nata para montar superior al 35% de mg.
• 200 gr. de queso fresco tipo philadelphia.
• 4 hojas de gelatina.
• 100 gr. de virutas de chocolate que hacemos con un pela patatas raspando una tableta.

ELABORACIÓN 

1. Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidrate. 
2. Cogemos la nata y antes de montarla apartamos un par de cucharadas dónde vamos a diluir las hojas de gelatina.
3. Esas cucharadas  de nata la calentamos un poco al microondas y añadimos las hojas de gelatina que se diluyen rápidamente y dejamos enfriar.
4. Una vez la nata montada, añadimos el queso crema que nos dará consistencia y la gelatina disuelta.
5. Por último incorporamos las virutas de chocolate.

BIZCOCHO DE GIOCONDA. 4ª capa 

• 4 huevos enteros a temperatura ambiente
• 190 g de azúcar glas
• 190 g de almendra molida muy fina
• 3 claras de huevo a temperatura ambiente
• Una pizca de sal
• 30 g de harina de trigo común
• 30 g de mantequilla derretida

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO GIOCONDA  

1. Comenzamos poniendo los huevos  en el recipiente de la batidora  añadimos la azúcar y la harina de almendra. Batimos hasta obtener una mezcla espumosa y que doble su volumen. Reservamos.
2. En un bol grande batimos las claras de huevo con una pizca de sal a punto de nieve, bien firmes.
3. Tamizamos la harina sobre la mezcla de huevos y mezclamos delicadamente con una espátula de silicona. 
4. Le incorporamos  las claras montadas y por último la mantequilla derretida.
5. Preparamos los moldes individuales que en este caso eran tres de 20cm  o una bandeja grande de horno  donde le colocamos un papel vegetal. Repartimos la masa  y hornear en el horno previamente caliente a 180º C. unos 10-12 minutos.

1. Aquí puedes ahorrarte la elaboración y comprar un buen preparado de cerezas. A mi me gusta mucho uno que es de cereza roja y contiene un 75% de cerezas. No es muy dulce y tiene un porcentaje de fruta perfecto.