Queque Inglés con frutas, decorado con tomillo limonero

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En esta receta las flores solo están en la decoración. Unas micro flores de tomillo limonero. Está tan rica y la combinación de sabores es tan perfecta que no podemos estropearla añadiendo nada mas.
Es el típico queque ingles que cuando era pequeña no podía soportar, toda esa cantidad de tropezones. Mi tierra Canaria tiene una gran influencia del Reino Unido, por eso era frecuente en las casas hacer estos queques cargados de pasas y todo tipo de frutos secos.
No se exactamente porque no me gustaba si era por el intenso olor a ron o por la cantidad de pasas y frutas escarchadas que llevaba dentro, pero que después de probar este solo pienso que me he perdido un lujo durante muchos años.
Es curiosa la cantidad de frutas que lleva y que sin embargo siga teniendo la consistencia de un queque.

INGREDIENTES

• 200 gr. mantequilla
• 200 gr. azúcar 
• 4 huevos (220 g) 
• 1 cucharada de miel ralladura de la piel de un limón y el jugo 
• 300 gr. harina 
• 15 gr. de levadura en polvo (1 cucharadita de café) 
• 150 gr. pasas sin semillas
• 100 gr. de arándanos secos 
• 150 gr. de nueces 
• 100 gr. de fruta confitada. Yo tenía papaya. 
• 100 cc de ron 

PREPARACIÓN

1. Lo primero fue poner la fruta en el ron y meterlo al microondas durante 2 minutos, dejando enfriar tapado, mientras preparaba el resto de las cosas. 
2. Untamos en mantequilla el molde y metemos en la nevera mientras preparamos el resto. 
3. Batimos la mantequilla con el azúcar, añadimos la miel, la ralladura y el jugo del limón durante un rato hasta que se forme una crema. 
4. Vamos incorporando los huevos de uno en uno sin parar de batir. 
5. Tamizamos la harina con el la levadura. 
6. Paramos de batir y con la espátula añadimos a la crema anterior en movimientos envolventes. La masa no se debe trabajar mucho. 
7. Añadimos las frutas con el ron y luego las nueces que hemos espolvoreado con un poco de harina.
8. Vertemos en el molde y se puede decorar la superficie con nueces. 
9. Hornear en horno 170° C por 50 minutos. 
10. Dejar enfriar en el molde por 5 minutos, desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla. Una vez frio decidí decorarlo con un glaseado de zumo de limón, azúcar glas y unas micro florecitas de tomillo limonero.