Mermelada de ciruela con especias

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Te cuento la escena, aparece mi marido por la puerta con una bolsa enorme de ciruelas que le regaló no se que amigo, de no se que finca de las cumbres de Gran Canaria. Así que después de una semana comiendo ciruelas a todas horas, porque me chiflan, aún quedan muchas para hacer una buena mermelada especiada.
Personalmente me gusta este tipo de mermeladas para comer con salados, con todo tipo de quesos, pero confieso que con el majorero semi duro estaba perfecto, pero con los ahumados ya son una delicia para agasajar a los amigos o con galletas cracker simplemente o un trocito de pan bizcochado y cosas saladas de ese tipo. Pero con una tostadita mañanera con mantequilla salada queda perfecta.
Aunque lleva un buen puño de pimientas no te asustes, solo queda un sabor estupendo pero que no pica, siempre que tengas la precaución de no morder directamente una de las bayas.

INGREDIENTES:

• 1 kg de ciruelas 
• 600 gr de azúcar moreno
• 1/2 vaso de agua
• 1 palo de canela
• una cucharada de bayas de pimienta
• 2 clavos de olor

ELABORACIÓN

1. Primero lavamos bien las ciruelas y sin pelarlas las cortamos en trozos, quitando la semilla.
2. Ponemos las ciruelas en un caldero al fuego con el 1/2 vaso de agua. 
3. Dejamos cocer unos 10 minutos y añadimos entonces el azúcar moreno.
4. Removemos y dejamos cocer quince minutos más.
5. Ahora añadimos las semillas de pimientas, los clavos y el palo de canela.
6. Exprimimos el zumo de medio limón y cocemos hasta que tenga la densidad que nos guste, recordando que al enfriar se espesa.
7. Poner en tarros ya tienes mermelada para una temporadita

Forma de conseguir el vacío en los tarros para que se conserven perfectamente;

1. Llenamos los botes con la mermelada caliente.
2. Se tapan bien.
3. Se dan la vuelta y se ponen cabeza abajo (la tapa para abajo) y se dejan en esa posición durante 24 horas.
4. Pasadas las 24 horas le damos a vuelta y ya está listo para  guardar.