Bizcocho de limón y albahaca

17:20 2 Comentarios

INGREDIENTES

• 1 yogur natural entero, nada de light.
• 1 medida del vasito de yogurt de aceite de girasol
• 2 medidas de azucar
• 3 medidas de harina
• 3 huevos
• 1 sobre entero de levadura en polvo
• 1 limón del que usaremos solo la cascara
• albahaca a tu gusto. Yo use unas buenas ramas usando solo las hojas
• sal un pizquito solo (lo que te caben entre los dos dedos)

PREPARACIÓN

1. Encender el horno a 180º
2. Untar el molde con mantequilla para que no se peque, pero como así y todo hay veces que se pega, pues últimamente opto por poner en el fondo del molde papel de horno que recorto a la medida.
3. Pongo los huevos a batir con el azúcar, con varillas, hasta que crezcan mucho y sea como una crema.
4. Mientras mezclar la harina con la levadura y la sal, para pasarla por un colador o tamiz y así queda mucho más esponjoso. Apartar hasta el momento de usarla.
5. Cuando la crema de huevos y azúcar ya está, añadimos el aceite, y sin parar de batir el yogurt.
6. Incorporamos la ralladura del limón y la albahaca
7. Y por último la harina mezclada con la levadura y la sal, con movimientos envolventes con una espátula o cuchara, no con batidora.
8. Vertemos en el molde y al horno.

PARFAIT DE HIGOS SECOS

8:15 0 Comentarios

El parfait, según los franceses es una crema que se come congelada. Está elaborado con nata batida y lleva un puré de frutas, llega a ser un helado aunque lo parezca  y tiene una consistencia muy cremosa que casi nunca cristaliza,  por la cantidad de nata que tiene.
Le llamo parfait porque es a lo que más se asemeja, pero normalmente no me gusta llamar a las cosas lo que estrictamente no son y cómo lleva crema inglesa, más parecería un helado, pero como no tengo heladera y por lo tanto nunca tendrá la misma consistencia, pues no podría llamarle helado..¡ufff que lio me estoy haciendo!... y como mejor no poner un nombre que entendidos me corregirán y pondría colorada...pués no se ni como llamarle, pero si lo sirves congelado y en bolas nadie te podrá decir que no es un helado porque el sabor es el mismo y si lo sirves en trozo y con chocolate caliente por encima es un parfait.
Bueno, lo cierto es que aquí les dejo una receta que está buenísima y que te la comas como te la comas vas a triunfar.
La preparación de higos nos sirve  además para otros muchos postres, para rellenar dulces árabes, para galletas, helados o cualquier otro postre que se nos ocurra. Tiene un sabor delicioso con el azahar y la canela,  así que la única limitación es nuestra imaginación.

PREPARACIÓN:

Para los higos

• Agua
• 300 gr. de higos secos sin harina
• 1 cucharadita de agua a azahar
• 1 cucharadita de canela

Para la crema  inglesa

• 8 Yemas de huevos 
• 250 gr. de leche entera
• 200 gr. de azúcar

Resto de ingredientes

• 500 gr. de nata montada
• chocolate negro para fundir
• un par de cucharadas de nata líquida para mezclar con el chocolate

1. La noche antes trocear los higos y cubrirlos casi por completo con el agua, la canela y el azahar. Se dejan tapados en un recipiente para que se hidraten y tomen el aroma deseado.
2. A la mañana siguiente se trituran con el jugo que han soltado, si fuera mucha agua retirar un poco antes de pasarles la batidora y según veamos como está de espeso le podemos añadir.
3. Preparamos la crema inglesa batiendo las yemas de huevo con el azúcar hasta que doble su volumen y estén de un amarillo muy pálido y esponjosas.
4. Poner la leche a hervir, volcar sobre las yemas y mezclar, llevar al fuego la preparación, sin dejar de remover, hasta que espese, siempre vigilando la temperatura que no suba de 85º (que no hierva) , si no se estropeara la mezcla. Más o menos cinco minutos, puedes comprobar si está, al pasar el dedo deja rastro. 
5. Una vez espeso poner en un baño de maria de agua con hielo para que enfríe rápidamente.
6. Mientras vamos montando la nata, sin azúcar ni nada, solo batir bien para montar. Apartamos y mejor a la nevera si vamos a tardar un poco.
7. Ahora mezclamos la crema de huevo (crema inglesa) con el preparado de higos y por último la nata montada.
8. Metemos en el congelador para irlo removiendo cada 30 minutos, de este modo evitamos que se formen cristales que son desagradables y mantenga una consistencia cremosa. 
9. Una vez tenga una densidad buena, pasamos al molde que más nos guste. Y que siga en el congelador unas horas.
10. Para decorar y servir fundimos chocolate negro con un par de cucharadas de nata líquida. Las cantidades son al gusto.

Mermelada de pimientos rojos

5:54 0 Comentarios

¡Perfecta para acompañar la carne o aperitivos en estas fiestas!La flor del pimiento  también es comestible, o al menos yo me la he comido, porque aunque no aparezca en ningún tratado de flores comestibles experimento con mi propia persona y está buena y no pasa nada.
En este caso la usé para hacer unos canapés con queso crema, mermelada y una flore encima que comimos sin ningún problema. Recuerda siempre que las flores se comen solo los pétalos, se quita los estambres y la parte verde. El sabor de la flor es muy suavecita más bien sencillamente decorativa.
Esta mermelada tiene un delicioso sabor algo agridulce por el vinagre que lleva, así que lo mismo sirve para dulce que para salado. Me gustó comerla con queso sobre todo, pero queda perfecta con carne o sencillamente para el desayuno con una tostada.
Después de haber probado la salsa agridulce de pimientos de Cristina del blog Edana cuenta me quedé enganchada al sabor de los pimientos con ese toque dulce y algo agrio, así que le robé la receta y la terminé de adaptar a los ingredientes que tenía en casa y alteré un poco las proporciones para que se convirtiese en esta estupenda mermelada.
INGREDIENTES

• 1kg de pimientos rojos
• 200 gr. de azúcar
• 150 de vinagre de manzana
• 50 vinagre de módena
• bolitas de pimienta negra al gusto

PREPARACIÓN

1. Trocear los pimientos en cuadraditos y poner con el azúcar en un a vasija durante al menos 1 hora.
2. Transcurrido ese tiempo poner al fuego medio y añadir los dos vinagres y las bayas de pimienta.
3. Al fuego durante aproximadamente 45 minutos, destapado para que evapore el vinagre.
4. Comprueba que transcurrido ese tiempo ya está tierno el pimiento y si es así todo terminado.
5. Si te gusta más deshecho pasale la batidora y no olvides que al enfriar espesa bastante.

Mamoul de datiles. Dulces árabes

9:00 0 Comentarios

No les voy a decir que sea una receta sencilla, porque la verdad es que es un poco engorrosa, a mi me pareció que sería la ideal para una tarde de tertulia entre varias personas alrededor de una mesa, charlando y haciendo bolitas, primero con el relleno de dátiles y luego con la masa, pero una cosa es lo que me parezca ideal y otra la realidad. Y la realidad es que las hice yo sola.  Pero el esfuerzo merece la pena, al menos para mi que soy una amante de la dulcería árabe y de vez en cuando un capricho con estas recetas me compensa. Me vuelven loca los dulces intensos de especias, en este caso la canela, el cardamomo y hasta vainilla te transportará a los cuentos de la mil y una noche. He visto otras versiones con agua de azahar supongo que dependerá del país en que se hagan, no será igual Turquía, que Marruecos o como en este caso que es de Somalia y lo que predomina es el cardamomo.
Reconozco que hay páginas y libros Europeos con buenas recetas, pero me gusta ir a web o libros del país origen.  Es como hacer un Tiramisú con una receta de Afganistan, seguramente que esté buena, pero supongo que no es lo mismo que si me pasa a receta un Veneciano. ¡Pero bueno, esto son manías mias!.
Ni les cuento lo que me ha costado que google me lleve a páginas escritas en árabe para luego traducirlas, no había manera, siempre me deriva a páginas situadas en occidente. Es más, llegué al extremo de traducir lo que buscaba al árabe copiar con su propia escritura y ponerla así en el buscador y así y todo me llevó a una web escrita en árabe pero en occidente.
Pero por fin lo logré,  es de un matrimonio Somalí afincado en Canadá, que tenían una web, Xawaash (picante, en somalí)  que me parece estupenda,  les dejo el enlace porque el video para la confección me parece indispensable. La verdad es que la receta mereció la pena, me salió estupenda y un sabor delicioso.


INGREDIENTES  para el relleno de dátiles a mi me salieron 50

• 255 gr. de dátiles picados
• ¼ cucharadita de cardamomo molido. En esta caso los machaqué al momento.
• ¼ cucharadita de canela
• 1 cucharada de mantequilla dorada

para la pasta

• 252 gr. de sémola fina
• 210 gr. de harina
• 100 gramos de azúcar
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de azúcar de vainilla 
• 220 gr de mantequilla fundida
• 120 gr. de leche
• 2 cucharadas de azúcar glasé


1. En una sartén a fuego medio, poner la mantequilla, dejar dorar un poco y echar los dátiles, el cardamomo, la canela. Cocinar por 3 minutos. 
2. Depositar la masa en un plato para en cuanto enfríe empezar a hacer 50 bolas pequeñitas que irán dentro de la masa.
3. Mezclar la sémola, la harina, el azúcar, la sal, el polvo de hornear y el azúcar de vainilla.
4. Agregue la mantequilla y mezcle bien. Yo utilicé una batidora de pie con el gancho de amasado.
5. Agregar la leche y mezcle bien sin trabajar demasiado la masa.
6. Divide la masa en otras 50 bolitas, pero esta vez mayores, de manera que quepan dentro las que hemos hecho con los dátiles.  
7. Extiende cada pieza en la palma de tu mano y luego coloca una bolita de dátil dentro de ella y redondear con las manos. 
8. Usando un molde maamoul, si lo tienes, presiona la masa rellena firmemente con la palma de su mano y si no tienes molde pues con las masnos haces la bolita y la aplastas un poco para darle forma de galleta.
9. Invierta el molde y golpee el borde con una toalla de cocina para liberar la galleta. 
10. Ponerlos en una bandeja para hornear con papel de horno y al fuego durante 20 minutos a 190 º

Tunos indios con mousse de yogurt

8:00 0 Comentarios

El tuno indio es el fruto de un cactus con un precioso color magenta, carmesí, o fuscsia...no se cual es el color, pero el sabor es un poco ácido delicioso que te deja la lengua teñidaroja. Una vez leí que tiene mucho más potasio que el plátano y el dátil, vitamina E, magnesio, calcio, vitamina K y así un sinfín de minerales. Además de ser depurativo y ayuda en la diabetes, mejora el hígado y es un poderoso antioxidante. Es habitual en mi tierra Canaria limpiar un montón de ellos, porque ya que te pones los guantes aprovechamos para hacer unos cuantos kilitos, meterlos en la nevera y comerlos tal cual con todas sus semillas, pero en los últimos años empezamos a verlos cada vez mas en postres, mermeladas y zumos.
Esta receta lleva muy poquita azúcar para que nos resulte digestivo y notemos mejor el sabor auténtico de la fruta, pero si te gusta más dulce puedes usar los yogures azucarados o poner un par de cucharadas mas de azúcar a la mousse.

INGREDIENTES

• 8 Tunos indios + los que quieras para decorar
• 4 hojas de gelatina
• 3 yogurt griego
• 200 de nata montada
• 200 de queso crema tipo Quark o philadelfia
• 1 cucharada de azúcar o el edulcorante que más te guste.

PREPARACIÓN

Ponemos las hojas de gelatina de remojo en agua fría para que vaya ablandando.
Pelamos los tunos y los pasamos por un colador para quitarle las semillas.
Una vez obtenida toda la pulpa apartamos tres o cuatro cucharadas que calentaremos en el microondas para disolver en ella la gelatina y una vez disuelta incorporamos al resto de la pulpa.
En el fondo de vasito donde vayamos a presentar nuestro postre ponemos unas cucharadas de los tunos hasta el grosor que queramos tener y guardamos un poco para poner al final por encima
Metemos en la nevera mientras preparamos la mousse de yogurt
Mezclamos y batimos el queso crema con la cucharada sopera de azúcar hasta que esté totalmente disuelta, ahora incorporamos los yogures y por último la nata montada.
Sacamos los vasitos que veremos que ha solidificado la pulpa de tunos, y vertemos encima la crema de yogurt
Terminamos poniendo por encima otra cucharada de pulpa y decoramos con un tuno

Magdalenas con rosas y nata

6:26 0 Comentarios

Cualquier comida se puede convertir en algo especial con un poco de imaginación. En esta ocasión unas sencillas magdalenas de nata se convierten en algo muy romántico  si se infusiona la nata previamente con flores y se le añades unos pétalos de rosas rojas muy perfumadas.
La verdad es que aportan poco sabor, es un perfume muy sutil pero las convierte en diferentes y únicas.
Si quieres complicarlo aún más, en el mercado puedes encontrar mermelada de rosas, pero no creo que sea necesario, solo de esta manera ya has transformado algo cotidiano  y sencillo en un detalle bonito y exclusivo.
Recuerda que deben ser flores cultivadas sin pesticidas ni ninguna clase de abonos ni productos químicos, así que mejor se las pides a alguien que las cultive en su propio jardín y sea de tu confianza.

INGREDIENTES

• 250 gramos de harina
• 250 gramos de azúcar
• 75 gramos de aceite de girasol
• 125 gramos de nata
• 1 sobre de levadura
• 3 huevos
• ralladura de piel de limón.
• 3  o 4 Rosas rojas que tengan olor, solo los pétalos. 

PREPARACIÓN

1. Pon el horno a calentar a 180º C.
2. Selecciona los pétalos de las rosas eliminando todo lo verde y los pistilos. Lava bien bajo el chorro y seca con papel de cocina.
3. Calienta la nata hasta que llegue a hervir, le añades los pétalos de 2 rosas y apartas del fuego dejando infusionar hasta que enfríe del todo.
4. Bate los huevos junto con el azúcar hasta que espumen y blanqueen, incorpora entonces la ralladura de limón.
5. Incorpora a continuación la nata colando los pétalos de rosas, el aceite y mezcla bien.
6. Ahora mezcla la harina con la levadura e incorpórala tamizando por un colador, intégrala al resto de la mezcla sin batir solo removiendo en sentido envolvente para no perder el aire.
7. Y ahora por último el resto de los pétalos de rosas que habrás troceado con unas tijeras, mezcla suavemente.
8. Vierte la masa en los moldes para magdalenas,
9. Introduce las magdalena en el horno a temperatura a 180º C.  hasta que estén doradas.
10. Retira entonces las magdalenas del horno y déjalas enfriar.
11. Una vez frías las puedes guardar en una lata durante 2 o 3 días.

Dulce árabe. Baklava

6:39 0 Comentarios

No te asustes que aunque aparente ser un dulce complicado no lo es, solo vas a necesitar un poco de paciencia porque picar los frutos secos y pincelar las hojas de masa filo lleva su tiempo, pero va a merecer la pena el tiempo dedicado, porque además de estar riquísimos te salen un monton de ellos que podrás disfrutar unos cuantos días.
Recuerda que se conserva a temperatura ambiente 5 o 6 días, solo tapado con un paño.
La primera vez que probé dulces árabes fue hace mas de 30 años en Egipto. Me quedé enamorada de ese sabor y aroma a canela y azahar, de esa cantidad de frutos secos sin azúcar pero deliciosamente dulce por la miel y sobre todo el crujiente de su masa.
Si te gustan los dulces muy crujientes, este será tu favorito a partir de ahora.
Confieso que había leído tantísimas recetas distintas que he terminado adaptándola a mi gusto particular, siempre respetando los ingredientes que se suelen usar en los países árabes.
En este caso le puse dos tipos de frutos secos pero pueden ser la cuatro tazas de una sola clase, por ejemplo de nueces, o almendras y pistachos.
Se me fueron 3 horas en la cocina entre pelando los pistachos, las almendras tostadas que también venían con piel y picando todo.
El resto es solo pincelar cada capa de Filo, con mantequilla y alternar cada cierto número de capas con los frutos secos, para terminar rociándolo con un almíbar cuando sale del horno.
Después dejarlo reposar unas horas, mejor toda la noche para que la pasta crujiente se impregne bien con el almíbar y nada más.

INGREDIENTES:

• 20 hojas de masa Filo.
• 1/2 paquete de 250 gr de mantequilla derretida sin sal
• 2 tazas de nueces
• 2 taza de pistachos
• 1 cucharadita colmada de canela en polvo
• 1 taza de azúcar
• el  jugo de 1/2 limón
• 3/4 taza de agua
• 1/4 taza de miel (yo usé melaza golden syrup o miel de caña)
• Agua de azahar (al gusto, pero recuerda que si te pasas amarga) 

PREPARACIÓN

1. La masa filo debe adaptarse al tamaño exacto de  nuestra bandeja. Así que si sobra cortaremos la tira que sobre y desechamos.
2. Empezamos fundiendo el paquete de mantequilla al microondas.
3. Encendemos el horno a 170 calor arriba y abajo.
4. Ahora preparamos el almíbar para que de tiempo a que se enfríe, mezclando el agua, el zumo de limón, el azúcar, el agua de azahar a nuestro gusto y la miel. Ponemos al fuego unos 10 minutos hasta que forme un almíbar ligero.
5.  Apartamos  entonces y dejamos enfriar
6. Preparamos la bandeja untando con un pincel todo el fondo de la bandeja con mantequilla fundida..
7. Ahora ponemos dos hojas y pincelamos con la mantequilla fundida, otras dos, y así hasta 6 hojas, pincelamos y ponemos por encima  la mitad de los frutos secos 
8. Ahora toca hacer lo mismo con 6 hojas,  y el resto de los frutos secos
9. Y de nuevo 6 u 8 hojas, pincelando siempre cada dos.
10. Cuando ya lo tenemos, nos toca cortar con cuidado haciendo cuadraditos todos iguales.
11.  Y al horno,  unos 40 minutos hasta que esté doradito.
12. Sacamos y rociamos con el almíbar y espolvoreamos con los frutos secos que mas nos gusten.
13. Solo queda déjalo reposar al menos 6 horas para que absorba bien el almíbar.

Mousse de chocolate. Receta Paco Torreblanca

7:00 2 Comentarios

Mermelada de ciruela con especias

6:51 2 Comentarios

Te cuento la escena, aparece mi marido por la puerta con una bolsa enorme de ciruelas que le regaló no se que amigo, de no se que finca de las cumbres de Gran Canaria. Así que después de una semana comiendo ciruelas a todas horas, porque me chiflan, aún quedan muchas para hacer una buena mermelada especiada.
Personalmente me gusta este tipo de mermeladas para comer con salados, con todo tipo de quesos, pero confieso que con el majorero semi duro estaba perfecto, pero con los ahumados ya son una delicia para agasajar a los amigos o con galletas cracker simplemente o un trocito de pan bizcochado y cosas saladas de ese tipo. Pero con una tostadita mañanera con mantequilla salada queda perfecta.
Aunque lleva un buen puño de pimientas no te asustes, solo queda un sabor estupendo pero que no pica, siempre que tengas la precaución de no morder directamente una de las bayas.

INGREDIENTES:

• 1 kg de ciruelas 
• 600 gr de azúcar moreno
• 1/2 vaso de agua
• 1 palo de canela
• una cucharada de bayas de pimienta
• 2 clavos de olor

ELABORACIÓN

1. Primero lavamos bien las ciruelas y sin pelarlas las cortamos en trozos, quitando la semilla.
2. Ponemos las ciruelas en un caldero al fuego con el 1/2 vaso de agua. 
3. Dejamos cocer unos 10 minutos y añadimos entonces el azúcar moreno.
4. Removemos y dejamos cocer quince minutos más.
5. Ahora añadimos las semillas de pimientas, los clavos y el palo de canela.
6. Exprimimos el zumo de medio limón y cocemos hasta que tenga la densidad que nos guste, recordando que al enfriar se espesa.
7. Poner en tarros ya tienes mermelada para una temporadita

Forma de conseguir el vacío en los tarros para que se conserven perfectamente;

1. Llenamos los botes con la mermelada caliente.
2. Se tapan bien.
3. Se dan la vuelta y se ponen cabeza abajo (la tapa para abajo) y se dejan en esa posición durante 24 horas.
4. Pasadas las 24 horas le damos a vuelta y ya está listo para  guardar.

Bizcocho con harina de garbanzos y tomillo limón

6:12 1 Comentarios

Bizcocho de zanahorias y almendras

8:00 0 Comentarios

Un bizcocho húmedo que recuerda mucho a la tarta de Santiago, no lleva nada de grasa añadida solo lo que contienen los huevos, así que es perfecta para los que andan batallando contra el colesterol y perfecto para asegurarnos que la familia consume zanahorias sin darse ni cuenta.
En esta ocasión lo decoré con un poco de coco rallado y unos crisantemos enanos (Dendranthema) que son flores comestibles, pero sólo los pétalos, elimina bien el resto antes de comerte la flor que no tiene demasiado sabor, es más bien decorativa.

INGREDIENTES

• 125 gr de almendras molida o bien enteras y las mueles tu misma
• 4 huevos
• 200 gr de azúcar
• 280 gr de zanahorias
• 60 gr de Maicena
• 80 gr de harina de reposteria
• Ralladura de un limón
• Una pizca de sal
• 1 sobre de levadura
• Coco rallado y flores para decorar (opcional)

ELABORACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con un poquito de harina para que no se pegue.
3. En mi caso las almendras las tenía enteras y las tuve que moler en una picadora a máxima velocidad, pero si ya compraste las almendras molidas te ahorras este paso.
4. En una batidora de buena potencia, ponemos el azúcar con la cascara de limón, solo la parte de color y picamos al máximo.
5. Incorporamos las zanahorias y molemos hasta hacer como un batido.
6. Añadimos los huevos y batimos.
7. Por último incorporamos la Maicena, la harina, la levadura, sal y almendras molidas y batimos poco, solo hasta que se vean bien incorporados todos los ingredientes.
8. Vertemos en el molde y al horno unos 40 minutos.
9. Dejamos enfriar un poco antes de desmoldar y pasar a la rejilla para que enfríe del todo antes de decorar.

TARTA DE FRUTAS

7:56 0 Comentarios

Caracolas de chocolate con almendras y salvia

7:00 1 Comentarios

Todos hemos probado alguna  vez esas caracolas de hojaldre y chocolate, crujientes y adictivas. Si además el chocolate es Nutella, tenemos asegurado que con una sola no nos bastará, pero si encima le ponemos unas almendritas tostadas por encima, es una delicia.
En esta receta la flor comestible la tenemos mezclada con las almendras en el espolvoreado que le hacemos por encima.
Pegan estupendamente la salvia con las almendras y el hojaldre, un sabor mas rústico y con sabor a campo.
Sencillita de hacer y te sacará de mas de un apuro poque agradará a todos.
La salvia si no la tienes a mano puedes suprimirla por completo, solo es un complemento no indispensable.

INGREDIENTES para 16 caracolas

• 2 laminas rectangulares de hojaldre fresco.
• Nutella.
• 50 gr. de almendras crudas.
• 5 hojitas de salvia.
• 1 huevo batido 

PREPARACIÓN

1. Picamos juntas las almendras con las hojitas de salvia.
2. Precalentamos el horno a 180º .
3. Sacamos un ratito antes el hojaldre de la nevera para que sea fácil extender sin que se rompa.
4. Extendernos la primera lamina, sin retirar el papel que trae y que nos servirá para poner en la bandeja del horno y ponemos encima la crema de chocolate según nuestro gusto, pero sin que sea demasiado porque nos impedirá manerjarlo luego para rizar.
5. Si la crema está muy fría podemos calentar un poco el micoondas para extenderla con mas facilidad.
6. Ponemos encima la otra lámina de hojaldre, haciéndolas coincidir.
7. Ahora cortamos tiras de un dedo de ancho, siendo mas fácil si tienes a mano un cortapizzas.
8. Ahora cada tira la enrollamos como un tornillo para luego formar la espiral y colocar en la bandeja del horno.
9. No se inflan ni crecen demasiado por el relleno, así que no necesitas dejar excesivo espacio entre ellas.
10. Pincelamos cada una con el huevo batido,  y ahora rociamos con las almendras y la salvia.
11. Al horno hasta que esté bien doraditas.
12. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Pastel de ciruelas con begonias

17:34 0 Comentarios

Esas ciruelas que son grandes y gorditas pero que nunca se vuelven blandas...no me gustan. Pero para los pasteles y tartas son las mejores, porque no se deshacen, es sencillo quitarles el hueso y una vez horneadas quedan deliciosas. Así que para esta receta son las perfectas. El toque dulce del bizcocho que va debajo,  contrastando con las ciruelas algo ácidas combinan maravillosamente.
Un pastel perfecto para desayuno o la merienda.
La decoración, como siempre, queda a  la elección de cada una. Yo opté por asúcar glas y unas flores de begonias. Las begonias son flores comestibles con sabor ácido, casi tanto como el limón, así que si quieres comerla, sabes que puedes pero que son ácidas.

INGREDIENTES PARA UN MOLDE DE 20 CM.:

• 250 g de nata líquida  para montar  (crema de leche)
• Azúcar 250 g
• Ralladura de 1 limón
• 2 huevos y 1 yema
• 250 gr. de harina
• 1 pizco de sal 
• 600 gr de ciruelas frescas aproximadamente. Necesitas cubrir el pastel completo
• 1 cda. de azúcar morena
• 1 cda. de azúcar  blanca 
• 1 cda. de pistachos pistachos (puedes usar nueces o almendras)
• flores de begonias para decorar (optativa)

ELABORACIÓN:

Encendemos el horno a 160°.
Untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina un molde desmontable.
Cortamos las ciruelas en cuatro y quitamos el hueso.
Batir la  nata casi montada con el azúcar y cuando esté le añadimos los dos huevos completos y la yema.
Incorporamos la ralladura de limón.
Ahora incorporamos la harina tamizada con la sal.
Ya solo queda colocar por encima los gajos de ciruelas.
Mezclamos en un taza la cucharada de azúcar morena, la blanca y los pistachos y repartimos por encima de las ciruelas.
Al horno como 90 minutos más o menos. Ya sabes, pinchar con un palillo o un cuchillo antes de sacar.
Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Una vez frío del todo, espolvorear con azúcar glas y decorar con unas flores de begonias.

Despedimos el verano en el huerto de flores comestibles

16:53 1 Comentarios

Tuvimos una primavera y un verano precioso en el jardín, para ser el primer año que me atrevo con las flores comestibles, no me dió nada de lata, ninguna plaga, ningún problema, al contrario diría que la combinación flores y verduras fue estupenda. Se dieron estupendamente los claveles chinos, las fucsias, los tagetes, los geranios, rosas, crisantemos, girasoles, cosmos, lavanda, jazmín, conejitos, margaritas, manzanilla, romero, albahaca, amapolas, begonias, caléndulas, centaurea (esta nos costó bastante que se diera bien, muchos intentos fallidos de semilleros) y los incombustibles pensamientos y violas.
Pero todo llega a su fin, después de un verano fuerte y algunos descuidos por mi parte durante las vacaciones en que nos visitó la calima varias veces y las altas temperaturas, llegó el momento de arrancar  todo lo estropeado que ha sido mucho y volver a sembrar, pero antes aprovechamos para nutrir la tierra con los oligoelementos que desde el Cabildo de Gran Canaria se nos sugirió después de analizarla, extender compost en cantidad, estiércol y picar en profundidad, repasar las mangueras del riego y programar la rotación de los cultivos para que la tierra respire con nuevos requerimientos y necesidades.
Damos las gracias a la madre tierra y empezamos de nuevo… papas, calabacín, acelgas, tagetes, claveles, …y preparamos los  semilleros con nuevas flores de las que soportan bien el invierno canario. Un invierno tan suave que permite tener flores todo el año.

Arroz con leche y madreselva

6:19 1 Comentarios

¿Cuántas veces has pasado por un jardín y te atrajo un olor suave y delicioso y al girar la cabeza te encuentras una preciosa enredadera de madreselva?...unas pequeñas flores alargadas de color blancas y amarillas, sencillas pero intensamente fragantes. De niña las cogía y le arrancaba el rabito por debajo para chupar el dulce y perfumado néctar que tiene dentro de las flores. Así que es olerla y evocar mi niñez. Confieso que tengo muy mala memoria para  los recuerdos infantiles, sin embargo los olores me pueden transportar a distintas etapas de mi vida.
Llevo una temporadita oliendo la madreselva de mi vecina cuando salgo por la mañana amaneciendo y paso con el coche delante de su casa y pensando en cuantas recetas podría hacer con ellas. Para empezar y probar que tal me he decidido por un arroz con leche con madreselva. He infusionado la leche con las flores y con esa leche hice nuestro clásico postre.
Me encantó el resultado que obtuve y el maravilloso olor que quedó en mi cocina.
La infusión de madreselva es una de las infusiones más deliciosas, es de color amarillo pálido y posee un aroma suave y un sabor muy dulce, además tiene un montón de propiedades por su contenido en vitaminas, minerales, fibras dietéticas, carbohidratos y potentes antioxidantes.

INGREDIENTES

• 1 litro de leche
• 200 gramos de arroz de grano redondo 
• 125 gramos de azúcar
• La cáscara de un limón
• 1 cucharadita de mantequilla
• Un puñado de flores de madreselva lavadas y secas

ELABORACIÓN

1. Puse en un calderito  el litro de  leche y cuando estaba hirviendo le añadí el puñado de flores y aparte para que enfriase con las flores dentro. Como cuando haces una infusión con agua y cualquier té. 
2. Cuando vuelve a estar fría, la colé, eliminé todas las flores y  sencillamente añadí el arroz bien lavado previamente, el azúcar y  la cáscara del limón.
3. Ponemos a fuego medio alto hasta que rompa a hervir y luego lo bajamos a medio bajo removemos con cuidado y dejamos que se haga durante 45 minutos removiendo de vez en cuando y vigilando que no se nos queme.
4. Servir y decorar como mas te guste, pero siempre con unas florecitas encima, de manera que el aroma te llegue mientras lo comes.Verás que es una delicia.
5. En esta ocasión opté por espolvorear con azúcar y quemar con un soplete para caramelizarla.

Mousse de chocolate decorada con pétalos de flores

6:29 1 Comentarios

• 20 galletas Oreo enteras.
• 50 gr. de mantequilla 

• 250 gr. de chocolate negro mínimo 52%
• 30 g de mantequilla sin sal. 
• 4 claras de huevo L
• 200 gr. de azúcar 
• 500 gr. de nata liquida para montar

• 250 gr. de nata  para montar montada 
• 1 cucharada de azúcar 
• ½ cucharadita de vainilla (opcional)

1. Hacemos la base. Encendemos el horno a 170º.
2. Picamos las galletas Oreo enteras con la mantequilla en una picadora.
3. Extendemos en el molde, subiendo por los lados y horneamos unos 15 minutos. Y ponemos a enfriar.
4. Mientras preparamos la mousse de chocolate. Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas. Cuidando que no se nos queme, así que cada 15 segundo sacamos y removemos.  Cuando esté fundido y homogéneo apartamos y dejamos enfriar.
5. Hacemos un merengue para incorporar el chocolate, mezclando las claras con el azúcar y lo ponemos al baño maría hasta que el azúcar se disuelva totalmente. Ojo, siempre removiendo y sin que llegue a hervir el agua porque se nos solidificaría las claras. 
6. Una vez disuelto el azúcar en las claras, pasamos a la batidora y a velocidad alta batimos unos 5-6 minutos. Hasta que se forme un merengue bien brillante y firme.
7. Incorporamos el merengue al chocolate
8. Montamos los 500  gr. de nata con la cucharada de azúcar y de nuevo incorporamos a la mezcla anterior. Siempre en sentido envolvente.
9. Verte sobre la masa de galletas que deberá estar completamente fría. Y a la nevera.
10. Montar el resto de la nata (250 gr) con la cucharada de azúcar y la vainilla, hasta que esté bien firme.
11. Verter la nata sobre la mousse.
12. Ahora toca decorar como mas te guste. Virutas, galletas oreo molidas…o como en este caso que opté por un confeti de pétalos de flores.  

Manzana al romero con crujiente de almendra

6:30 0 Comentarios

Una receta muy sencilla  para improvisar, ya que  podemos hacer con cualquier clase de frutas, en esta ocasión manzanas, pero queda estupendo con peras, plátanos, fresas…. de esos que haces con ingredientes de los que hay por casa y que queda riquísimo.  En verano si te apetece le añades una bola de helado de vainilla o un buen pegote de nata montada y lo sirves frío. Yo personalmente lo prefiero tibio y sin nada.
El romero le da un aroma diferente algo mas invernal, así que puedes adaptarla según la temporada.

PARA 6  PERSONAS

Para el relleno;

• 5 manzanas algo ácidas yo usé fuji
• 1/2 limón
• 2 cucharadas soperas de azúcar moreno
• ½ cucharadita de canela
• 1 pizca de jengibre
• 1 cucharada de mantequilla con sal
• 1 ramita de romero (opcional)

Para el crumble;

• 60 gr. de mantequilla
• 70 gr. de harina
• 2 cucharadas de azúcar moreno 
• 150 de almendras en trocitos o molidas 
• 1 poquito de canela
• la ralladura del limón que usamos para el relleno
• 1 pizco de sal.

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Pelamos las manzanas las cortamos a taquitos  y las rociamos con zumo de limón para evitar que se pongan negras.
3. Ahora añadimos las dos cucharadas de azúcar morena, la canela, el jengibre y la ramita de romero.
4. Ponemos la sartén al fuego con la cucharada de mantequilla, añadimos todo y al fuego hasta que la manzana esté algo cocida y con bonito color dorado.
5. Retiramos la ramita de romero y repartimos todas las manzanas en los cacharritos individuales con el juguito que han soltado y todo.
6. Dejas enfriar.
7. Por otro lado mezclamos la harina, con la mantequilla fría ( no hace falta que esté a temperatura ambiente), el azúcar, las almendras molidas, la pizca de sal y la canela,  amasamos con los dedos como pellizcando haciendo  que se formen trocitos.
8. Ahora solo falta disponer en trozos encima de las manzanas y meter al horno con fuego solo en la parte alta hasta que esté doradíto.

Flor del Cosmos

13:04 0 Comentarios

Cuando empecé  hace algunos años el primer mini-huerto, (porque he tenido varios intentos) lo primero que me dijo Rosi de la Zanahoria,  fue que siempre tenían que haber flores, muchas flores, que atrajese a las abejas y que ayudaba a repeler muchas plagas. Inmediatamente me regaló unos plantoncitos del suyo que simplemente los sacaba de la tierra los envolvía en una servilleta de papel un poco húmeda para que me los trajese a cas y ahí a plantar directamente. 

Bizcocho de chocolate y vino tinto

6:00 0 Comentarios

• 3 huevos 
• 150 gr. de azúcar
• 150 gr. de aceite de oliva suave
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 85 gr. de vino tinto
• 150 gr. de chocolate en polvo para hacer chocolate a la taza
• 150 gr. de harina
• 1/2 sobre de levadura en polvo 
• 1 pizca de sal

1. Encendemos el horno a 180º 
2. En el vaso de la batidora de varillas ponemos los huevos y batimos a velocidad alta con el azúcar hasta que aumente su volumen y quede una mezcla cremosa y mas blanquita.
3. Agregamos ahora el  aceite, vainilla y el vino, pero ya no batimos, ahora mezclamos con la espátula
4. Tamizamos juntos el chocolate en polvo, la harina tamizada, la levadura y la sal.
5. Seguimos mezclando en sentido envolvente con la espátula hasta que esté una mezcla bien homogénea.
6. Echamos en el molde elegido y horneamos a 180 grados durante 40 minutos aprox. hasta comprobar que está bien hecho en el interior.
7. Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.